Receita cortesia do Chef Michael Lomonaco
? 2 libras de peixe-espada cortado em quatro filés de 1/2 polegada de espessura? 1/2 xícara de azeite? Pimentão defumado espanhol a gosto? 4 chapéus grandes de cogumelo portobello, com pé? Um punhado de folhas de manjericão, juliana? As raspas e o suco de um limão? 3/4 xícara de maionese? 1/2 libra de bacon defumado, cozido? 8 fatias de pão rural de 3/4 de polegada de espessura, untadas com azeite?, 8 folhas grandes de alface?, 4 fatias de tomate vermelho? Sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1.
- Aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio-alto.
- Assar ou torrar fatias de pão até dourar.
- Coloque duas fatias em cada um dos 4 pratos e reserve.
- Tempere os cogumelos com sal e pimenta e coloque na grelha.
- Cozinhe até que eles comecem a dourar.
- Cerca de dois minutos.
- Depois vire-se e cozinhe do outro lado por dois minutos.
- Transfira para um prato e reserve.
2. Tempere os filés de peixe-espada em ambos os lados com sal e pimenta e grelhe, cozinhe bem por fora, mas mantenha os filés de peixe meio sangrando dentro, cerca de três a quatro minutos por lado.
3. Coloque uma folha de alface em cada pedaço de pão e enfeite com tomate, cogumelos grelhados, bacon e peixe-espada, regue com maionese de manjericão e limão por cima e sirva Sirva quatro.