? Sal?2 quilos peitos de frango desossados (3 metades de seios grandes ou 4 metades médias)?2 costelas de aipo, finamente fatiadas?12 onças de repolho Napa, finamente fatiado? 2 colheres de sopa finamente picadas coentro?2 colheres de sopa de molho de soja leve?2 colheres de sopa de vinagre de arroz?1 colher de chá de açúcar granulado?1 colher de chá de pimenta branca recém-moída?2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado?1 grande jalapeño chilli ou 2 pequenos picados?2 a 3 dentes de alho 1 a 1 1/2 colheres de sopa de gengibre picado
Leve 2 litros de água salgada para ferver. Adicione os peitos de frango, cubra e leve a água de volta para ferver. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe o frango descansar por 20 minutos, coe o frango e deixe esfriar completamente. Corte em cubos de 1/2 polegada (ou esmague se usar partes no osso).
- Enquanto isso.
- Misture aipo.
- Repolho.
- Cebolinha e coentro em uma tigela grande para misturar.
- Misturar e reservar até estar pronto para usar.
3. Misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar, a pimenta e o óleo de gergelim em uma tigela pequena e adicione o jalapeño, o alho e o gengibre. Tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos.
4. Adicione frango aos legumes reservados. Misture para combinar e deixe ficar em pé por 5 minutos. Despeje o molho de soja sobre a salada e misture. Deixe a salada descansar por mais 5 minutos. Jogue e sirva. Sirva quatro.