? 2 colheres de sopa de azeite? 5 libras de peito de boi? Sal e pimenta do reino moída na hora? 6 a 8 cebolas vermelhas, descascadas e cortadas em rodelas finas (cerca de 4 a 5 xícaras)? 1/2 xícara de vinagre de vinho branco? 2 xícaras de vinho tinto? 4 xícaras de caldo de carne ou frango ou caldo de carne? 1 1/2 xícaras de cidra de maçã? 1 quilo de batata-doce, descascada e cortada em quatro? 5 bananas semi-maduras, descascadas e cortadas em terços? 1/3 xícara de salsa picada (opcional)
1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. In panela ou outra panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Tempere a carne em ambos os lados com sal. Costura a carne em ambos os lados no óleo quente até brilhar. dourado, cerca de 5 minutos de cada lado. Coloque a carne em um prato e tempere em ambos os lados com pimenta-do-reino.
- 2.
- Adicione as cebolas à panela e misture bem com uma colher de pau para cobrir uniformemente as cebolas com óleo e despeje as peças douradas do fundo da panela.
- Tempere bem as cebolas com sal e pimenta e continue cozinhando em fogo médio até ficar macia.
- Perfumada e levemente dourada.
- De 7 a 10 minutos.
3. Aumente o calor e adicione o vinagre. Cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado e o cheiro forte de vinagre tenha se dissipado, cerca de 5 a 7 minutos. Quando as cebolas estiverem duras, adicione o vinho e cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade. Adicione o caldo ou caldo, e cidra e deixe ferver. Adicione as batatas doces e as bananas e deixe ferver.
4. Coloque o peito de volta na panela. Nota: Se sua panela não for grande o suficiente para segurar toda a carne, legumes e líquido, transfira um pouco do líquido, cebola, batata doce e banana para uma frigideira separada de fundo grosso, deixe ferver, ferver e ferver. cozinhe por cerca de 90 minutos, até que as bananas e batatas estejam extremamente macias.
5. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio do forno e transfira para o forno. Cozinhe até que a carne fique bem macia, cerca de 4 horas. Retire do forno e deixe a carne esfriar até a temperatura ambiente no líquido e, em seguida, separe o líquido. carne e legumes e esfriar o líquido para que a gordura suba. Retire a gordura, cubra a carne e os legumes com líquido e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
6. To servir, aqueça a carne, os legumes e o líquido em um forno a 350 F até as bolhas líquidas. Sirva a carne em fatias finas com os legumes ao lado, regue o líquido de estelionato e a salsa picada por cima como um prato lateral. Por 8 a 10.