?8 coxas de frango desossada, cerca de 1 1/2 libras no total?1/4 xícara de azeite frutado?1/2 xícara de suco de cenoura? A raspa de 1/2 limão?2 a 4 colheres de sopa de folhas de coentro picadas?1 colher de chá de cominho moído?1 colher de chá de páprica?1 colher de chá de sal? Spray de tomilho fresco, para enfeite (opcional)
Coloque o frango em um saco plástico com azeite, suco de cenoura, raspas de limão e folhas de coentro, esprema o máximo de ar possível do saco, feche-o e coloque-o em uma tigela na geladeira, deixe o frango marinar por pelo menos 2 a 3 horas, ou durante a noite.
- 2.
- Retire o frango do saco e seque-o com toalhas de papel.
- Misture o cominho.
- A páprica e o sal em uma tigela pequena e tempere generosamente as coxas de frango com esta mistura.
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Organize as coxas de frango com a pele para baixo em um prato refratário, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço entre elas. Asse descoberto por 20 minutos, depois vire a pele para cima e continue cozinhando por 15 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante. Deixe ficar por 10 minutos antes de servir. Enfeite com tomilho, se desejar. Por quatro porções.