Nota: Esta receita foi originalmente incluída na coluna de emparelhamento de vinhos e alimentos “8 e 20”.
2 fatias de bacon, diced?1 cebola média, finamente fatiada?2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços finos?1 talo de aipo, picado?2 dentes de alho picados?1 xícara de lentilha verde francesa?1 libra de frango picante ou salsicha de porco (como andouille)
- 1.
- In uma panela média.
- Aqueça o bacon picado em fogo médio-alto e cozinhe até ficar dourado e crocante.
- Com uma espuma.
- Retire o bacon cozido da panela e reserve.
- Adicione as cebolas fatiadas na panela e cozinhe até amaciar um pouco.
- Cerca de 1 minuto.
- Em seguida.
- Adicione as cenouras e aipo e continue cozinhando por mais 5 a 7 minutos.
- Ou até que eles comecem a dourar.
- Mexendo ocasionalmente.
- Adicione o alho e as lentilhas verdes na panela e continue cozinhando por 2 minutos.
- Mexendo ocasionalmente.
2. Adicione 1/2 xícara de vinho à panela e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade. Adicione água na panela até cobrir com a mistura de lentilha de 1 polegada, depois deixe ferver e leve o fogo para ferver. Cubra e continue cozinhando até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos.
3. In uma frigideira de fundo grosso, aqueça duas colheres de sopa de óleo de cozinha e adicione as salsichas. Cozinhe as salsichas, virando-as por toda parte, até dourar, cerca de 5 a 7 minutos. Retire as salsichas do fogo, esfrie um pouco, depois corte-as. fatiado e adicione à mistura de lentilha. Continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos para que os sabores venham, em seguida, despeje em tigelas. Esmague o bacon, enfeite as tigelas com as peças e sirva para 4 pessoas.