Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna “8 e 20” pares de alimentos e vinhos em WineSpectator. com.
?1 baguete, cortada em fatias oblongas?2 salsichas de chorizo, picadas (1/2 libra)?1 cebola, finamente fatiada?2 dentes de alho picados?1 xícara de vinho branco (o que você bebe vai funcionar melhor)?6 pequenas batatas Yukon Gold, finamente fatiadas?30 moluscos de pescoço alto, enxaguados e esfregados?1/4 xícara de salsa plana, finamente fatiada
- 1.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Escove as fatias de baguete com azeite e coloque em uma assadeira.
- Coloque a assadeira no forno e asse até que as fatias fiquem crocantes e levemente douradas.
- Cerca de 5 minutos.
- Retire do forno e reserve.
2. In uma panela de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto por 30 segundos, adicione a linguiça de chorizo picada e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos, retire a salsicha com uma espuma e reserve. Adicione a cebola na panela e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 minutos, depois adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione o vinho e mexa, raspando as peças marrons que se formaram na parte inferior da panela. Quando o vinho sair. até ferver, abaixe o fogo e deixe ferver e adicione as batatas. Cubra a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas amoleçam.
3. Adicione os moluscos à panela coberta e continue cozinhando até que os moluscos estejam totalmente abertos, cerca de 4 a 6 minutos. Apage o fogo e descarte moluscos que não foram completamente abertos. Adicione a salsa e o chorizo cozido na panela e mexa. Retificar o tempero do caldo com sal. Divida a mistura de molusco e caldo em 4 tigelas e sirva com as fatias crocantes de baguete. Por quatro.