Esta receita foi originalmente publicada como parte de um artigo intitulado “Pratos feitos sob medida para os amantes do vinho” na edição de 30 de setembro de 2010 do Wine Spectator.
?3 a 4 raminhos de tomilho fresco?3/4 xícara (12 colheres de sopa) de azeite extra virgem, além de um suplemento de escovação?4 rodadas de queijo de cabra fresco (cada um com cerca de 4 onças e 1/2 polegada de espessura)?4 fatias (1/4 polegada de espessura) de uma baguete de um dia?4 colheres de sopa de manteiga derretida?2 a 3 dentes de alho, descascados e cortados ao meio?3/4 xícaras de migalhas finas e secas?1 colher de chá de tomilho seco 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ?Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora?5 a 6 xícaras de legumes frescos misturados
- 1.
- Combine o tomilho fresco e metade do azeite em uma tigela grande o suficiente para conter as fatias de queijo de cabra em uma única camada.
- Coloque as fatias de queijo de cabra na marinada; cubra e leve à geladeira por 12 horas.
- Vire o queijo e deixe marinar por mais 12 horas.
- Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F
3. Espalhe as fatias de baguete em uma assadeira e espalhe com manteiga derretida. Asse por 7 a 10 minutos ou até dourar levemente. Enquanto o pão ainda estiver quente, esfregue cada peça com um dente c de alho picado.
4. Misture migalhas de pão e tomilho seco. Em outra tigela, misture o vinagre, as 6 colheres restantes de azeite e sal e pimenta a gosto.
5. Aumente a temperatura do forno para 400 graus F
6) Mergulhe as fatias de queijo na mistura de migalhas de pão, em seguida, coloque-as em uma assadeira ou assadeira levemente awned com azeite e asse por 8 a 10 minutos ou até que o queijo borbulhe levemente e fique dourado.
Misture os legumes com molho suficiente para cobri-los levemente e divida uniformemente em 4 pratos. Faça um espaço no meio dos legumes, e com o lado dourado virado para cima, coloque o queijo nesta abertura, cobrindo parcialmente os legumes. Organize os picatostes ao redor do queijo. Sirva quatro.