Para o porco:?1 libra picolé de porco?4 dentes de alho, descascados e finamente picados?2 colheres de sopa de capim-limão finamente picado ou raspas finas de 3 limões?1/4 xícara de molho de peixe 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de cidra de maçã 2 colheres de sopa de açúcar?1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada?1/4 xícara de óleo vegetal
1. Corte a palete de porco na direção do grão em fatias finas (você pode colocar a carne de porco no congelador por cerca de 30 a 45 minutos para cortá-la com mais facilidade) Coloque a carne de porco em um saco plástico fechado ou em uma assadeira não reativo. Bata o resto dos ingredientes e despeje sobre a carne de porco, mexendo para cobrir uniformemente a carne com o adobo, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
2. Antes de cozinhar a carne de porco, prepare o molho e o macarrão e salada (veja abaixo).
3. Aqueça a grelha, panela ou grelhe em fogo alto. Retire a carne de porco da marinada, escove o excesso e grelhe a carne de porco por 2 a 3 minutos de cada lado, até que esteja cozida e crocante nas bordas. Sirva imediatamente sobre o macarrão e salada, com molho separado para mergulhar ou derramar. Por quatro porções.
Para macarrão e saladas:?1 libra de macarrão de arroz (também chamado de “palitos de arroz”)?6 folhas de alface verde encaracolada, cortadas em tiras finas?2 xícaras de brotos de soja?1 pepino, descascado, semeado e cortado em tiras finas?2 raminhos de hortelã, só folhas, cortado em tiras finas 1/2 xícara de amendoim finamente picado
Leve para ferver um pote grande de água e adicione o macarrão, cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, de 3 a 4 minutos. Escorra e enxágue macarrão com água fria. Em uma tigela grande, misture alface, brotos, pepino e hortelã e misture delicadamente para combinar.
Para o molho:?1/4 xícara de água?1/4 xícara de molho de peixe?Suco recém-espremido de 3 limões ou 2 limões?1/4 xícaras de açúcar?2 dentes de alho, descascados e finamente picados?1 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
Misture a água, o molho de peixe, o suco de limão ou limão e o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente, adicione os flocos de alho e pimenta e deixe depor por 30 minutos antes de servir com carne de porco, macarrão e salada.