?1 espiga grande de milho amarelo fresco, descascado e sem seda?1 tomate crioulo grande ou outro tomate maduro no ramo, sem coração e picado 1/2 polegada?1 pepino pequeno, descascado, semeado e picado 1/2 polegada?1/3 xícara de cebola verde finamente fatiada, apenas tampas verdes?3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite extra virgem?1/2 colher de chá mais uma pitada de sal?1/4 colher de chá de pimenta preta recém-moída?4 3 a 4 onças de filés de halith cada?1/2 colher de chá original Essência Emeril preparada ou tempero crioulo (receita continua) 4 ramificações de coentro fresco para enfeitar
Leve um pote médio de água para ferver. Adicione o milho e deixe ferver até ficar macio, cerca de 4 minutos. Escorra. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga e coloque-os em uma tigela média.
- 2.
- Au milho.
- Adicione tomates.
- Pepinos.
- Cebolinha.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
- Uma pitada de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
- Misture para combinar e reserve.
Tempere cada filé de haliton de um lado com 1/8 colher de chá Essência e no segundo lado com 1/8 colher de chá do sal restante e uma pitada da pimenta restante.
4. In uma frigideira grande ou frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os filletes, com o lado temperado para baixo, e dourar até dourar, cerca de 4 minutos. Três minutos. Longe do calor.
5. To servir, coloque 1 filé de haliton no centro de cada um dos 4 pratos grandes e coloque 1/4 do molho parcialmente ligado e ao lado do peixe, regue a cada colher de chá de 1/2 com o restante do azeite e enfeite com 1 ramo de coentro Sirva imediatamente. Sirva quatro.
Tempero crioulo:?2 colheres de sopa mais 1 1/2 colher de chá de páprica?2 colheres de sopa de sal?2 colheres de sopa de alho em pó?1 colher de sopa de pimenta preta moída?1 colher de sopa de cebola em pó?1 colher de sopa de pimenta caiena?1 colher de sopa de orégano seco?1 colher de sopa de tomilho seco
Misture todos os ingredientes cuidadosamente e armazene em um recipiente hermético por até três meses. Faz 2/3 xícara.