Nota: Esta receita apareceu originalmente como um recurso de pareamento em WineSpectator. com.
?18-20 asas de frango?12 onças de suco de abacaxi?1 limão, espremido e picante?2/3 xícara molho de pimenta doce tailandês?3 colheres de sopa de molho de soja, ou para provar?8 onças creme de leite?4 colheres de sopa de cebolinha, finamente picadas e divididas?spray de cozimento antiaderente
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F
2. Si as asas ainda não forem cortadas, corte-as em pedaços cortando cada asa na altura de ambas as articulações, para ter uma bateria, um meio e uma ponta de asa. uma ação.
3. Carpete uma assadeira grande com bordas pergaminho (isso é opcional, mas economizará tempo de limpeza) e cubra-o levemente com spray de assar. Abra as asas em uma única camada, certificando-se de que você não sobrecarregue a bandeja. Use várias assadeiras, se necessário. Polvilhe as asas com sal.
4. Coloque as assadeiras no forno por 20 minutos e, em seguida, vire as asas. Asse por mais 20 minutos, ou até as asas começarem a dourar e ranger e atingir uma temperatura interna mínima de 165 graus F.
5. Enquanto as asas estiverem no forno, misture o suco de abacaxi e limão, o molho de pimenta doce e o molho de soja em uma panela, cozinhe em fogo médio-alto e metade ou até que o molho cubra a parte de trás de uma colher.
Em uma tigela pequena, misture creme de leite, meia raspas de limão, cebolinha e sal a gosto. Leve à geladeira até estar pronto para servir.
7. Uma vez que as asas tenham começado a dourar, retire do forno e escorra o excesso de suco, abra as asas com metade do molho de abacaxi e pimenta, certificando-se de cobrir ambos os lados, reserve a metade restante do molho e mantenha aquecido até ficar pronto para servir.
8. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F e devolva as asas ao forno por mais 7 a 10 minutos, ou até que o molho da asa comece a caramelizar.
9. Coloque as asas em uma placa de servir. Polvilhe com as raspas de limão restantes e flocos de pimenta vermelha e tempere com sal a gosto. Sirva com o restante do molho de abacaxi e pimenta e limão azedo e creme de ciboulette como acompanhamento. Sirva 4-5 para uma refeição, ou 8-10 como aperitivo.