Para frango: 8 coxas de frango, cerca de 2 quilos no total, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de leite de coco enlatado, 1/2 cebola pequena, 1 alho. O suco de um pimentão jalapeño pequeno?Vem de um monte de hortelã.
1. Seque as coxas de frango com uma toalha de papel limpa e coloque-as em uma única camada, pele para baixo, em uma panela ou placa de vidro que não responda. Tempere levemente com sal e pimenta.
- 2.
- In um liquidificador ou processador de alimentos.
- Misture leite de coco.
- Cebola.
- Alho e suco de limão.
- Corte o chilli ao meio do comprimento e raspe as sementes e a membrana.
- Adicione ao processador.
- Faça um purê para fazer uma marinada.
- Reserve cerca de 1/4 xícara de marinada para usar como molho.
- Despeje ou escove o resto sobre as coxas de frango.
- Ficando a maior parte do lado da carne (ela não penetra muito na pele).
- Marinar frango por pelo menos 45 minutos em temperatura ambiente ou várias horas na geladeira.
3. Coloque as brasas de lado em uma grelha coberta e coloque um pote de água sob a parte da grelha que não está nas brasas. Coloque o frango com a pele na panela e grelhe o molho reservado com a marinada da panela. Despeje um punhado ou dois de caules de hortelã sobre as brasas. Cozinhe o frango por cerca de 30 minutos, virando uma vez e amarrando-o com a marinada ao meio do cozimento.
4. Sirva o frango tamponado com uma colher de chá ou mais do molho reservado (não a porção usada como marinada). Sirva com um cuscuz estilo tabu e salada de pepino. Por quatro porções.
Forma tabu de cuscuz:?2 1/4 xícaras de caldo de galinha?2 tomates, descascados, semeados e picados?1/4 xícara de cebola roxa picada?1 pacote (12 onças) cuscuz?2 colheres de sopa de azeite?1/2 colher de chá de sal (ou mais, se necessário)?1/4 xícara finamente picada folhas de hortelã frescas?3 colheres de sopa de salsa picada?O suco de um limão?Saia para provar
1. Ferva o caldo de frango na panela enxaguada. Adicione tomates picados, cebola, cuscuz, óleo e sal. Retire a panela do fogo, cubra e deixe ficar em pé por 5 minutos. Adicione o resto dos ingredientes e tente temperar. Por 6 a 8 porções.
Salada de pepino:?2 pepinos grandes, cerca de 1 1/2 libras no total?Sal?2 colheres de sopa de vinagre de ervas (qualquer tipo que você escolher)?1 colher de sopa de mostarda Dijon?2 colheres de chá de açúcar? Pimenta moída fresca a gosto?1/3 xícara de óleo vegetal?2 colheres de chá de sementes de aipo
1. Descasque os pepinos, corte-os ao meio e raspe as sementes, corte na diagonal muito finamente. (Você pode usar um processador de alimentos para cortá-los. ) Coloque em uma tigela grande e polvilhe generosamente com sal. Deixe ficar por 15 minutos. Enxágüe o sal em um coador e deixe as fatias de pepino secarem.
2. To fazer o molho, misture em uma tigela vinagre, mostarda, açúcar, 1 colher de chá de sal e sementes de aipo, adicione algumas pimentas e bata o óleo, adicionando lentamente, o molho deve engrossar quase como maionese. Misture os pepinos bem drenados com o molho, que pode durar a noite toda. Sirva seis.