?4 costeletas de lombo de porco cerca de 1 polegada de espessura?1 colher de sopa de azeite?1 colher de sopa de manteiga? Sal e pimenta moída na hora?1/2 xícara de vinho do porto?1/2 xícara de frango ou caldo de vial?2 colheres de sopa de gelatina de tampa preta?2 grandes talos de ruibarbo (1/3 a 1/2 libra), cortados em pedaços de 1 polegada?1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria?salsa picada, para decorar
1. Corte o excesso de gordura das bordas das costeletas, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira em fogo alto até ficar quente, depois doure as costeletas por cerca de 3 minutos de cada lado, levemente polvilhado ambos os lados com sal e pimenta. e livro.
- 2.
- Despeje a maior parte da gordura dourada da panela.
- Mas deixe as peças douradas crocantes no fundo.
- Reaqueça e despeje o vinho.
- Deixe ferver raspando o fundo da panela com uma espátula de madeira ou colher.
- Adicione o caldo e a geleia e mexa para dissolver.
- Adicione as peças de ruibarbo.
- Cubra e deixe ferver por cerca de 5 minutos ou até que o ruibarbo esteja cozido.
3. Coloque as costeletas de volta na panela e deixe ferver até ficar cozida, cerca de 5 minutos. Coloque as costeletas em um prato quente e ferva o suco, em seguida, adicione a mistura de amido de milho e coloque o molho sobre as costeletas. Polvilhe com salsa picada e sirva o mais rápido possível. Por quatro.