Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna “8 e 20” de vinhos e pratos de matchmaking em WineSpectator. com.
4 costeletas de porco desossadas cerca de 3/4 polegadas de espessura 1 limão 1 cebola finamente fatiada 5 tomates picados médios (ou 1 lata de 32 onças de tomates picados) 1 libra quingombó 1/2 xícara de azeitonas pretas desossadas, como Nice?1/2 xícara de farinha de milho grosseira
- Em uma tigela grande.
- Marinar as costeletas de porco em uma mistura de suco de limão com 2 colheres de sopa de azeite.
2. In uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozimento em fogo médio-alto, adicione as fatias de cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de três minutos, adicione os tomates picados e continue cozinhando até os tomates amolecerem e quebrar em um molho. quiabo e azeitonas pretas e cozinhe até o quiabo ficar macio, cerca de 10 a 12 minutos. Tempere a gosto com sal.
3. Retire as costeletas de porco da marinada e seque-as com uma toalha de papel. Coe costeletas de porco em farinha de milho e tempere com sal. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco à panela e cozinhe até dourar de um lado, depois vire, vire, baixe o fogo para médio, cubra e continue cozinhando até que as costeletas de porco estejam cozidas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire as costeletas de porco da panela e sirva imediatamente com a mistura de molho de tomate e quimbombó separadamente Para quatro.