2 colheres de sopa de azeite extra virgem?8 dentes de alho, finamente fatiados?1 jalapeño chili, sem caule, finamente picado (sementes e medula, que fornecem a maior parte do calor, pode ser removido e descartado se desejar), pela metade ou 1 lata de tomates italianos de 16 onças, cortados em pedaços grandes?Sal e pimenta moída fresca a gosto?1/4 xícara de vinho branco?1/2 xícara de caldo de galinha, peixe ou legumes, suco de molusco ou água?4 colheres de manteiga?12 onças de carne de caranguejo em pedaços, coletadas para remover as conchas?1/4 xícara de folhas de salsa italiana planas, finamente picadas?1 libra linguini, espaguete ou outras massas secas de sua escolha
1. Ferva um pote grande de água salgada.
- 2.
- In uma frigideira grande.
- Aqueça o azeite em fogo médio-baixo e adicione o alho e a pimenta.
- Mexa bem para revestir e cozinhe por cinco minutos.
- Ou até que o alho fique perfumado e dourado.
- Aumente o fogo e adicione os tomates do lado picado Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cinco a sete minutos.
- Mexendo ocasionalmente e virando e pressionando os tomates para liberar seu suco.
- Adicione o vinho e cozinhe em fogo alto até a metade.
- Reduza o calor para médio e adicione caldo.
- Suco ou água.
- Deixe ferver.
- Depois adicione a manteiga.
- Uma colher de sopa de cada vez.
3. Adicione a massa à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até al dente. Durante o cozimento da massa, adicione o caranguejo e a salsa ao molho, ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário, e reduza o calor para baixo até que a massa termine de cozinhar.
4. Escorra a massa e volte para a panela em fogo médio-baixo. Misture com pinças por 30 segundos a um minuto para secar completamente a massa e prepare-a para absorver o molho. Desligue o fogo e adicione o molho de macarrão, mexendo e mexendo para revestir bem. Sirva imediatamente.
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