Para o molho: 6 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/4 xícara de molho Worcestershire 1/3 xícara de molho de tomate 4 colheres de sopa de pasta de goiaba (veja nota) 4 onças de cerveja (claro ou escuro) 1 colher de chá de pimenta preta recém-moída Sal a gosto
Combine todos os ingredientes, exceto o sal, em uma panela não reativa. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga derreter e os ingredientes se juntarem. Tempere com sal se necessário. Continue cozinhando até engrossar, cerca de 10 minutos, reserve e mantenha aquecido em fogo bem baixo.
- Para camarão: 1 libra grande.
- Sem casca e camarão fresco limpo.
- Mas com cauda deixada em sal de pimenta-do-reino moído na hora.
Prepare uma grelha quente, frigideira ou churrasqueira. Marque os camarões fazendo um longo corte na parte de trás de cada um. Tempere com sal e pimenta. Asse o camarão por 2 minutos de cada lado ou até ficar rosa, virando-os uma vez, transfira-os para uma tigela e cubra-os sem espremer a folha para mantê-los aquecidos (você também pode refogar o camarão em 2 colheres de manteiga em fogo médio-alto para o mesmo tempo)
Para servir, misture o camarão no molho e aqueça. Sirva imediatamente. Sirva quatro.
Nota: A pasta de goiaba está disponível nos mercados de supermercados latinos. Você pode substituí-lo por latas de goiaba, mas você deve usar o dobro para obter o mesmo sabor.
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