?8 camarão grande (16 a 20 pedaços)?4 colheres de sopa de azeite?1/2 colher de chá de mostarda Dijon?1 cafeína de alho finamente picada?1 cebolinha pequena, finamente picada?Sal e pimenta moída na hora?Revestimento de nozes de macadâmia? Vinagre de tomate e jalapeño com abacaxi cozido
Para revestimento:?1/2 xícara de picatostes frescos?1/2 xícara de nozes de macadâmia, picadas?1 colher de sopa de salsa picada?1/2 colher de chá de raspas de limão?1/8 colher de chá de suco de limão
- Para vestir:?1/4 xícara de abacaxi fresco.
- Picado?1 cinge de alho.
- Finamente picado?2 colheres de sopa de açúcar?1 jalapeño chili?1/2 xícara de purê de tomate fresco?2 colheres de sopa de suco de limão?1 colher de sopa de mostarda Dijon?1/4 xícara de azeite? Sal e pimenta.
Para o revestimento: fixar os croutons em azeite até dourar. Na mesma panela asse as nozes de macadâmia, transfira tanto para um processador de alimentos com o resto dos ingredientes para cobri-los, misture até que a mistura tenha uma textura granulada semelhante à farinha de milho.
2. Para molho: Coloque o abacaxi, o alho e o açúcar em uma panela pequena, adicione 2 colheres de sopa de água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra e mova-se para um processador de alimentos. Adicione os demais ingredientes, exceto o óleo, e purê. Com o processador de alimentos funcionando, adicione lentamente o azeite para fazer uma emulsão. Tempere com sal e pimenta Reserve.
3. As a grelha aqueça, descasque e retire as veias do camarão. Em uma tigela, misture azeite, mostarda, alho e cebolinha. Adicione o camarão à mistura para revestir. Camarão assado por 1 a 2 minutos de cada lado até cozido, tempere com sal e pimenta. Fora da grelha, misture o camarão na mistura de nozes para cobri-los. Sirva na alface na manteiga tossed com molho. Serve 4 pessoas como aperitivo.