Para a massa de pastelaria:? 5 colheres de sopa (1/2 palito mais 1 colher de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente? 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro? 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa? 1 gema de ovo grande, à temperatura ambiente? 1 pitada de sal 1 xícara de farinha para bolo
Para recheio:?1 1/2 xícaras de creme grosso?1/4 xícara de folhas de chá Earl Grey?12 onças finamente picadas de chocolate doce e azedo?3 colheres de sopa de mel?3 colheres de sopa de manteiga sem sal?Cacau em pó, aparas de chocolate, flores comestíveis e/ou chantilly para decorar (opcional)
- 1.
- To fazer a massa.
- Misture a manteiga.
- O copo de açúcar.
- A farinha de amêndoas e a gema de ovo com uma batedeira elétrica portátil em velocidade média até combinar.
- Adicione a farinha e misture em baixa velocidade até que a massa seja esmagada.
- Junte a massa e pressione-a em um disco grosso Envolvê-la em um envoltório plástico e refrigerar até esfriar.
- Cerca de 1 hora (a massa pode ser refrigerada por até uma semana ou congelada por até um mês).
2. Bata o disco várias vezes com um rolo para suavizar um pouco a massa. Desembrulhe a massa e coloque-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Polvilhe a parte superior da massa com farinha e abaixe-a em uma rodada de 1/8 polegada de espessura. 12 polegadas de diâmetro.
3. Dobre a rodada sobre o rolo e espalhe-a em uma panela redonda de 9 1/4 polegadas. Coloque-a na panela, certificando-se de espremer a massa nos cantos. Usando um garfo, perfurar o fundo da massa. Aproximadamente 20 vezes uniformemente. Cubra com um envoltório plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora.
4. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Remova o plástico e cozinhe a massa até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente em uma prateleira de bolos.
5. To fazer o recheio, leve o creme para ferver em uma panela média em fogo médio, retire a panela do fogo e adicione o chá. Deixe ficar por 8 minutos, coe o creme com um coador de malha fino em uma tigela, pressionando as folhas com uma espátula de borracha para remover todo o creme, em seguida, coloque o creme de volta na panela e aqueça até ferver.
6. Coloque o chocolate em uma tigela média. Despeje o creme sobre o chocolate e deixe ficar em pé por 3 minutos e bata até ficar homogêneo. Adicione o mel e a manteiga e despeje na base do bolo. Leve à geladeira até que o enchimento leve cerca de 1 hora.
7. Corte o bolo e sirva fresco. As opções de decoração incluem cacau em pó, cachos de chocolate raspados, pequenas flores comestíveis, como johnny-jump-ups ou violetas, ou pequenas rosas de chantilly. Por oito porções.