Nota: Esta receita, de Jennifer Fiedler, apareceu originalmente na coluna “8 e 20” pares de alimentos e vinhos em WineSpectator. com.
?1 cebola, finamente fatiada?3 xícaras fatiadas de cogumelos shiitake (cerca de 1 libra)?4 batatas vermelhas, finamente fatiadas?3 xícaras de repolho verde ou savoy finamente fatiado (cerca de meia cabeça de repolho médio)?1 xícara de vinho branco (use o que você abriu)?1 1/4 libra de robalo listrado ou outro peixe branco, cortado em 4 porções?4 rábanos, finamente fatiado?1/4 xícara de salsa plana picada?1 limão
- 1.
- In uma panela grande.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto até brilhar.
- Cerca de 30 segundos.
- Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia.
- Cerca de 1 minuto.
- Depois adicione os cogumelos e continue cozinhando até começar.
- Liberando a água.
- Cerca de 3 minutos.
- Adicione repolho e batatas e continue cozinhando até ficar macio.
- Cerca de 3 minutos.
- Retifice o tempero com sal.
2. Adicione o vinho à panela com os legumes e mexa delicadamente, tempere o peixe com sal e um pouco de azeite, quando o vinho ferver, reduza o calor a ferver e coloque os quatro pedaços de peixe diretamente sobre a mesa. mistura de repolho e shiitake. Cubra a panela e cozinhe até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos. Use uniformemente em quatro pratos e enfeite com fatias fatiadas e salsa e uma fatia de limão. Por quatro porções.