Nota: Esta receita apareceu originalmente como uma característica sazonal em WineSpectator. com.
Para as asas:
4 quilos de asas de frango? Óleo, para jogar asas?Sal e pimenta
Para laranja, mel e molho chipotle:
? O suco e as raspas de quatro laranjas, cerca de 1 1/4 xícaras de suco, 1/2 xícara de mel, 2 colheres de chá de chipotle marinada, tiradas de uma lata de pimentas chipotle, 4 quilos de asas de frango torradas ou assadas, quente ou em temperatura ambiente. ?folhas de coentro, para enfeite (opcional)
Para as asas
1. Si asas ainda não são cortadas em pedaços separados, faça-o removendo as pontas das asas com uma faca afiada. Descarte a ponta das asas ou guarde-a para uso posterior em ação. Você pode deixar a placa e a bateria conectadas se quiser, ou você pode separá-las cortando a junta com uma faca afiada (como regra, você vai vê-los separados, embora este passo seja completamente opcional).
2. Pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo alto (você também pode pré-aquecer a grelha) Coloque as asas em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Despeje óleo suficiente para cobrir as asas. Se grelhar, coloque as asas na grelha quente por 4 a 5 minutos de cada lado, até que levemente carbonizada e cozida. Reserve e misture com o molho desejado.
Se grelhar, coloque as asas em uma assadeira em uma única camada e grelhe de 4 a 5 polegadas da superfície por cerca de 25 minutos no total, virando-as uma vez, até ficar crocante e bem cozida (você pode precisar cozinhar suas asas em duas porções. ) Reserve e misture com o molho desejado por 4 a 6 porções.
Para laranja, mel e molho chipotle
Bata o suco de laranja, raspas, mel e chipotle adobo, misture com as asas e enfeite com coentro, se desejar, e sirva quente ou em temperatura ambiente para 4 a 6 porções.