Diário da Colheita de Frédéric Engerer
Terça-feira, 12 de setembro, 15h. m
A colheita vermelha ainda não começou em Chateau Latour, relata Frédéric Engerer, que disse esperar que comece entre sábado, 16 de setembro e terça-feira, 19 de setembro, provavelmente mais tarde do que antes.
Segunda-feira, 18 de setembro, 17h30. m.
A colheita no Chateau Latour ainda não começou, e só começará na próxima segunda-feira, segundo Frédéric Engerer. “Nos divertimos muito”, diz ele, lembrando que o bom tempo deste fim de semana lhe deu a oportunidade de ir à praia e surfar. No entanto, com pouco mais de uma polegada de chuva na área desde 1º de agosto, as uvas ainda não estão prontas para serem colhidas.
Segundo a Engerer, o teor de açúcar nas uvas é excelente, mas a estrutura, a maturidade de componentes como sementes e peles, não se desenvolveu totalmente. “Teríamos gostado de um pouco mais de chuva até o final de agosto”, diz ele. acrescentando que as plantas demoraram mais para amadurecer devido à falta de chuva.
Engerer relata que Bordéus deve receber chuva na terça ou quarta-feira, com o céu ensolarado retornando no final da semana.
No início da colheita, as uvas Merlot e Petit Verdot serão coletadas primeiro, depois Cabernet Sauvignon. Enquanto isso, Engerer ressalta que é importante ser paciente e esperar que as uvas amadurecam completamente.
Sexta-feira, 22 de setembro, 16h. m
A colheita finalmente começou em Chateau Latour, mais cedo do que o esperado por Frédéric Engerer. Esta manhã, os trabalhadores pegaram as uvas Merlot sob um céu ensolarado.
“Até agora, é uma situação ideal”, diz Engerer. O tempo está perfeito e o que colhemos é perfeito. “
O tempo deve ser bom amanhã, mas céu claro dará lugar a chuva no domingo, de acordo com Engerer, então ele não planeja fazer a colheita, mas a previsão parece promissora no início da próxima semana: Engerer espera nuvens na segunda-feira e tempo melhor na terça-feira.
Ele planeja começar a colher suas uvas Cabernet Sauvignon na quinta-feira em breve. Quanto à colheita até agora, Engerer relata: “As uvas são fabulosas. Não há podridão nenhuma. Não vejo uvas saudáveis assim há algum tempo. . É muito encorajador. “
Quinta-feira, 5 de outubro, 11:30. m
Quando Chateau Latour termina sua colheita, Frédéric Engerer acha que “todos os ingredientes são otimistas” sobre uma colheita muito boa. Ele diz que a qualidade, a maturidade e o equilíbrio dos ácidos e açúcares nas uvas são animadores, mas como é tão cedo o processo e todos os tanques Cabernet Sauvignon não terminaram a fermentação, ele hesita em planejar mais.
Merlot, que pode representar até 25% da grande mistura de vinhos da Latour, completou a fermentação. Engerer o descreve como “complexo, rico, extremamente maduro e elegante”, mas mais uma vez acrescenta que, como o vinho é tão jovem, é muito cedo para fazer afirmações sobre a qualidade geral. “Estamos otimistas”, disse ele, “mas não muito otimistas”.
As uvas Cabernet Sauvignon foram colhidas de 28 de setembro a 2 de outubro. O tempo colaborou, exceto por algumas facerias leves nos dias 28 e 30 de setembro. Engerer está satisfeito com as uvas, chamando-as de “compactas, densas e saudáveis”.
“Deve se tornar um vinho muito bom”, diz ele sobre a colheita, “mas será excepcional?Esse é o ponto de interrogação.