Durante as férias, tive a sorte de me sentir bem com meu suco de 2006, os passeios me mantiveram longe de todo esse ano, em 2004 e 2005 eu estava presente o suficiente para saber as coisas por dentro e por fora, então durante esta última pausa, em vez de desligar meu cérebro com os sons de 24 em uma caixa de DVD quando saí da estrada , eu rastejei em torno de meus barris por alguns dias. Ele era como um macaco-aranha em uma missão. Sensacional Que grande diferença pode ser feita em poucos meses.
Deixe-me voltar um pouco e reformular livremente minha missão geral para aqueles que não são familiares. Eu me se se quebrei e plantei vinhas no Arizona por capricho. Sem um plano mestre em mente. Foi uma boa ideia. Eric Glomski, que tinha trabalhado com John Marcos em Echo Canyon e estava a caminho de sua própria operação, me viu mergulhar de cabeça para baixo e se ofereceu para me dar “aulas de natação” para que eu não me afogasse. Ele sugeriu que eu comprasse algumas toneladas de uvas da Califórnia e aprendesse alguns truques antes que minhas videiras amadurecessem.
- Algumas toneladas se tornaram algumas toneladas no primeiro ano.
- E em 2005.
- Eles se tornaram 20 toneladas.
- ” Vá grande ou vá para casa” é a frase que vem à mente.
- “Ótimo”.
- é claro.
- Ser relativo.
- O objetivo era propor modelos em larga escala para o tipo de vinhos que eu gostaria de fazer.
- Algum tipo de abordagem de espingarda me pareceu o melhor.
- Uma explosão para a direita.
- Esquerda.
- Reta e reta.
Este é o meu terceiro ano de suco de rascunho. Agora entra o pânico. Os dois primeiros anos de mistura foram bastante semelhantes em estilo. Agora eu tenho que intensificar e jogar o terceiro ano jogo. Muito mais difícil do que eu esperava. Especialmente quando não são meus contratos de uvas e uvas variam de ano para ano, é quando o suspiro de alívio me invade. Ah, certo. Esta parte é apenas experiência. Quando eu recebo minhas uvas do Arizona, eu posso me preocupar com consistência (espero que você tenha gostado deste drama de fluxo de consciência/processo de pensamento montanha-russa).
Então, eu estou aqui, a base saltando nos meus barris de 2006, tendo o melhor momento da minha vida, e isso vem à mente: eu não tenho certeza se eu tenho um cabernet californiano forte o suficiente para o meu Sensei 2006, então o que eu faço?É o meu mix premium Preciso de suco no mercado aberto?Ou faço o que um enólogo de classe mundial como Torbreck faz quando não tem o tipo certo de fruta para fazer o RunRig (como aconteceu em 2000) e eu só pulo o sensei até 2006?Ou eu fico com meu manifesto de espingarda, e deixo um palácio semelhante?
Sensei é o que eu considero minha mistura “masculina”. Misturando bife com um enfeite de carne grande, de longa idade, resistente e carnudo Então deve ser cabernet ?, pode ser Cab Franc e Syrah?Ou um Merlot carnudo?Alguém?