Lembrando da degustação de ontem em Guigal, percebi que os vinhos mais emocionantes para mim eram os tintos e brancos Condrieu, Hermitage blanc e St. Joseph. Sim, eu amo vinhos La La, mas eles já se estabeleceram como as geleias de referência Enquanto isso, Marcel e Philippe Guigal continuam a melhorar seus Hermitage, Condrieu e St. Joseph todos os anos, e para mim, ver essa melhora é emocionante.
Veja como eu gentilmente transicionar para os vinhos Ferraton Father
- Descobri que os vinhos Ferraton eram um pouco amadeirados demais em safras anteriores no condomínio Chapoutier/Ferraton.
- Mas desde 2005.
- O vienense reduziu o uso de carvalho novo.
- De 100% em algumas culturas para apenas 30% no máximo.
“Syrah não precisa de madeira nova”, disse Chapoutier. Foi um erro da moda”, acrescentou, observando que havia parado de usar carvalho 100% novo em seus próprios vermelhos após a colheita 95.
Além disso, Chapoutier acredita que os barris usados são muito melhores do que antes: eles pararam de usar François Fr. res e, em vez disso, usam mais barris Dargaud.
Quanto aos brancos, eles agora são elaborados no que Chapoutier chamou de um estilo “mais Car-Dury”, com contato e colado em longos lees. A mudança nos brancos é talvez ainda mais dramática do que com os vermelhos, e com a qualidade antioxidante do contato prolongado em lees, Chapoutier também sente que o Eremitério Branco e outros cuvées não entrarão em uma fase tão profunda e prolongada como no passado, mas envelhecerão em um caminho mais linear.
“O Rhone branco era originalmente muito mais oxidante porque as pessoas não sabiam como trabalhar e usavam muito enxofre”, diz Chapoutier. O novo resultado são vinhos com mais clareza e concentração e acabamentos mais brilhantes e longos.
Entre as estrelas de Ferraton estão o Hermitage White Les Miaux de 2006 e o Ermitage White Le Reverdy de 2006 (Chapoutier e Ferraton deixam o “H” de Hermitage e usam a ortografia antiga para denotar seus vinhos únicos de vinhedos). Miaux são uma mistura de 2/3 Marsanne e um terço de Roussanne, das tramas Le Méal, Dionniéres e Beaumes. É ousado e vanguardista, com creme de pêssego, melão e avelã. O Reverdy vem do enredo beaumes e é muito rico, com notas de camomila e madressilva que abrem o caminho para os sabores de melão empurrado, amêndoa amarga, manteiga doce e creme de pêssego. O acabamento longo e puro é impressionante. O St. -Joseph White Les Oliviers de 2006 é de Mid-Marsanne e Mid-Roussanne, e também é rico, mas brilhante e puro, com notas de brioche lees, verbena de limão e melão.
Entre os vermelhos, as uvas do Plano cotes du Rhane-Villages de 2006 foram montadas na base das Costas de Rhéne, mas esta área de 1000 hectares ao lado de Gigondas subiu ao nível da aldeia durante a colheita de 2006, e Ferraton está atualmente engarrafando-a. Separadamente. É um valor de dinamite, com notas de frutas negras e fumaça rica e doce.
Vindo de vinhedos de 30 a 35 anos, o Crozes-Hermitage Le Grand Courtil 2006 oferece um perfil muito regaliz e violeta na frente, com um doce coração de kirsch e um acabamento deliciosamente longo e picante. De vinhedos plantados em 1962, o Hermitage 2006 Les Dionniéres é muito escuro, com notas de cacau, lodo e molho de ameixa, mas mais violetas e grafite no final, é longo e poderoso, mas também grão fino. Tanto ele quanto o Hermitage Le Méal 2006 oferecem uma qualidade potencialmente clássica, o Méal mostra grande riqueza e pureza, com notas aveludadas de ameixa, blackcant, figo e lodo, é longa e defumada no final, mas a fruta e a mineralidade também brilham. Este é facilmente o melhor vinho feito aqui por algum tempo.
Por alguma razão, os vinhos do Pai Ferraton
Também experimentei toda a gama de ofertas da Chapoutier de 2005 e 2006, e a apresentarei em um post separado no blog em breve.
Depois da longa manhã com Michel e companhia, dirigi quase duas horas até Charnay em Beaujolais. Escondido entre as belas colinas está Eric Texier, um ex-engenheiro nuclear que virou enólogo. Por que a mudança?
“Eu gosto de beber vinho, por que não?”, Disse o Texier parecendo um querubim em um tom terno.
Texier tem apenas 2,5 hectares na denominação Oftes du Rhane de Brézéme, que é a parte mais ao sul do Rhone Norte. Além disso, contrata uvas da Condrieu, Cote-Rétie e Chateauneuf-du-Pape para mimar uma produção anual de cerca de 6000 caixas (e 40% vai para o mercado americano).
Texier se descreve como “old school”, prefere a elegância da Borgonha. Mas como começar um negócio e conseguir uvas na Borgonha era muito difícil, ele mudou seu estilo de vinificação leve para o Rhone.
Mas então por que se estabelecer em Beaujolais, 45 minutos ao norte de Ampuis?Fazenda do final do século XVII que abriga seu porão. Feita com pedras de ouro locais (pedras douradas), a Caverna Texier ganha facilmente um concurso de beleza entre a maioria dos vinhedos que eu já vi.
Os vinhos, vinificados em uma instalação de Brézéme antes de serem montados na vinícola Charnay para envelhecer, são puros e calibrados em aço. 2006, composto por 100% Syrah, cotes du Rhéne Brézéme, beneficia-se de uma maceração fria de quatro a cinco dias e maceração curta, fermentada em um tanque de cimento, em seguida, move-se em barris com um toque de açúcar residual para seu malolactico, o resultado é um roxo penetrante e um vermelho mineral que requer alimento.
Entre os brancos, o Viognier Cotes du Rhane 2006 vem dos solos de Saint-Pierre-de-Boeuf, acima do nome Condrieu, não vê carvalho e não passa malolacático, o que dá um branco pedregoso e puro com um longo acabamento de amêndoa branqueada. Condrieu Janrode 2006 é um vinho intrigante, fermentado em barris de madeira de acácia (ao contrário do carvalho). Texier explica que a acácia é uma madeira mais loira com uma veia solta que permite que as douelles tomem a forma de um barril não torrado, para que você obtenha o apoio do carvalho em termos de estrutura, mas sem sabor. Ao contrário da maioria dos Condrieus, Janrode não é rico em tudo, oferecendo notas de maçã reeta e ameixa verde, com um acabamento muito mineral.
Apesar de seus perfis angulares, os vinhos Texier não são nem um pouco severos, são equilibrados e frescos. Sua abordagem para a vinificação pode ser um pouco esotérica, mas a diversidade agregada é sempre bem-vinda no mundo do vinho.