Cornas e Côte-Rôtie: mesma casta, mesma região, mas dois vinhos totalmente diferentes. Cornas é uma questão de resistência controlada, com notas de azeitona, amora e giz que devem ser massageadas até formar um coração de fruta. Poucos produtores o fazem bem, mas, no seu melhor, é provavelmente o vinho mais característico do norte do Ródano.
Em Cote-Rétie é uma questão de controlar a amplitude da fruta para encontrar o equilíbrio, tomando as notas sangrentas e minerais de um coração de amora madura e ameixa, bem como um novo envelhecimento em barris às vezes exuberantes usados por alguns enólogos, é a chave.
Coloque os dois juntos, e e Cote-Rétie são os yin e yang da Syrah do norte do Rhone.
Ninguém domina a robustez melhor do que Pierre-Marie Clape. O enólogo que pilotou a primeira propriedade da denominação, A. Clape, seguindo os passos de seu pai e agora com seu filho Olivier, continua a moldar o arquétipo de, robusto, mas abundantemente frutífero que requer uma década de cuidado, pelo menos, antes de ser totalmente mostrado.
Parada regular durante minhas visitas à região, visitei pela última vez o Clape em março de 2010, quando também tive a oportunidade de fazer uma degustação vertical.
Cada degustação aqui é tão informativa quanto a anterior, é uma pequena denominação, mas Clape tem suas cepas divididas em componentes ainda menores antes de realizar o conjunto final, fermentando diferentes lotes dependendo da idade do enredo e da cepa. uma lição sobre como essas diferenças se manifestam no vinho, proporcionando uma base sólida nas características de uma determinada safra, e tudo é apresentado em um estilo direto, mas despretensioso e confortável. Pierre-Marie Clape é o professor universitário que fez você perceber no anfiteatro, “é isso que eu quero fazer algum dia. “
“A safra de 2011 é fácil e simples”, disse Clape. “É como 2006 e 2004, o que foi uma surpresa para mim porque o tempo estava tão complicado. Estava muito quente na semana passada de agosto, então o amadurecimento parou. Mas então veio o verão indiano e o amadurecimento voltou lentamente, os álcoois estão na faixa normal, de 12,5 a 13,2, a dificuldade no final foi que tínhamos frutos maduros e frutos verdes na mesma dieta, então a classificação foi fundamental. . “
Feito com toda A Syrah, Le Vin des Amis Vin de France 2011 vem de videiras antigas, mas fora dos limites da denominação. Tem uma nota suave, calcário e uma cereja amarga tentadora. Cotes du Rhane 2011 oferece um sabor de toque mais carnudo, com notas mais vívidas de groselha e cereja preta, com um toque floral extra, aliado à mesma coluna calcária picante do Vinho dos Amigos.
Para os lotes mais prováveis destinados ao Renascimento de 2011, todos ainda em raios, uma amostra extraída de um lote vinificado de videiras jovens do lote Patou apresenta uma borda muito picante, com mais pó de tijolo e aromas de azeitona do que polpa real. as videiras jovens da trama de Reynard são mais apertadas, com mais notas de raiz de alcaçuz, pele de ameixa e cereja preta, acompanhadas de uma acidez animada e animada.
“Há uma sensação de alta acidez em 2011 porque a concentração não é tão alta, devido ao bloqueio da maturação no final da temporada”, explica Clape. “Mas a acidez realmente não é tão alta. “
Uma amostra colhida das videiras de 35 anos da trama de Teyssier é ainda mais escura, com uma borda kirsch quase brega, mas ainda assim o toque crocante de giz a cortar. Vindo do enredo de Sabarotte, o vinho é um pouco mais leve, mas abre rapidamente para mostrar notas de boné preto, figo picante e raiz de alcaçuz.
Para os lotes que provavelmente formarão os 2011, o enredo de La C?Te, que geralmente representa um terço da mistura, tem notas carnudas de groselha e tabaco com mais polpa ao redor do coração e uma agradável borda macia. cerca de um terço da mistura final, oferecem uma amostra tipicamente distinta, com aromas de cereja amarga, garoa e pimenta branca, com acabamento longo e detalhado e recheio de cereja.
“Reynard é sempre a alma da mistura”, disse Clape. “Assuma a liderança porque tem taninos sérios, uma mineralidade fina e elegante, além de frutas vermelhas e pretas. Ele tem tudo. “
O Rennaisance 2010 está em um estado de relâmpago esperando engarrafamento nas próximas semanas, tem o coração de ameixa preta e enecante, com muitas notas de tabaco, cedro assado e alcatrão com um acabamento longo e muscular que mostra mais peso do que o habitual neste cuvée, destinado a ser engarrafado cedo. Seu fruto é carnudo e antes, mas tem a parte de trás extra da safra, e vai merecer um pouco de cuidado quando for finalmente lançado. 2010 é um vinho jovem e sangrento, que lembra o impressionante 2005. Mostra uma tremenda tensão e brilliing, com notas de expresso, tapenade, capa preta, piche, grafite e ervas saborosas. O acabamento é cheio de aderência e será um vinho de cuidados muito sérios. É claramente de qualidade clássica e poderia ser a melhor colheita produzida aqui até hoje.
Engarrafada, a Rennaisance de 2009 oferece ao coração um groselha deliciosamente fresco e brilhante, com notas de sangue, sandalo e carvão saltando dele. É sempre aberto, com uma intensidade agradável no final, onde aparece uma nota roxa. O 2009 é muito escuro e carnudo, com raiz de alcaçuz, pasta de groselha, notas de figo esmagado e tabaco, tudo apoiado por um acabamento longo e asfaltado. Flerta com bajuladores para o perfil vintage, mas a parte de trás coberta de carvão é toda e mantém este vinho ancorado em seu terroir. Não tem a intensidade da estrutura de 2010, mas deve merecer uma classificação clássica.
Embora venha da geração pós-Pierre-Marie Clape e tenha algumas safras a menos, Stéphane Ogier não é menos bom em quebrar suas videiras em pequenos componentes antes de reconstituí-las para criar uma montagem que melhore tudo e equilibre o vinho. que continua.
É uma área que ainda está em ascensão, pois Ogier continua a adicionar vinhedos e expandir sua gama de vinhos. Stephane Ogier agora possui 40 acres de vinhedos, incluindo mais de 5 em Cote-Rétie. Ele também produziu Condrieu e St. José e continuou a desenvolver seu projeto do outro lado do rio em Seysseul. Foi a primeira vez que tentei no porão dele onde os barris estavam empilhados três em vez de dois. Para saber mais sobre o domínio, você pode conferir meus posts no blog da minha última visita em abril de 2011.
Syrah Vin de Pays des Collines Rhodaniennes La Rosine 2011 oferece um perfil Syrah do norte de Rhone em violeta pura e groselha, com acabamento limpo. Syrah Wine de Rhodanian Hills Country Soul S? seu 2011 tem uma profundidade e comprimento semelhantes, mas uma veia de sangue mais pronunciada com um flash de coração cereja.
“É claro que não temos a riqueza de 2009 e 2010”, disse Ogier. “A fruta e a estrutura me fazem pensar em 2006. Em 2011, a média de álcool no meu porão é de 12,5, o que é bom ver depois de anos de aumento do álcool.
Para a Cote-Rétie de 2011, uma amostra de But de Mont lieu-dit oferece notas suculentas de cereja e Campari com uma estrutura sedosa, mas persistente. De Leyats, a acidez é mais animada e animada, com uma sensação quase crocante, com notas de groselha e ameixa. Nas cepas de Besset plantadas em 2000, Ogier manteve um terço de todos os cachos para fermentação, e o vinho reaparece para ter uma sensação suculenta, mas também notas extras de chá preto e azeitonas pretas que são longas e elegantes. À medida que suas plantações continuam nesta trama, Besset totalizará 3,7 acres e comporá a maior parte da base de engarrafamento de Cote-Rétie.
Para mostrar os efeitos das hastes, Ogier colheu duas amostras, ambas do sítio Champon e ambas coletadas na mesma data, mas uma completamente descascada, a outra apenas com 50%. A parte descascada é carnuda e aconchegante com frutas pretas e vinícolas. enquanto o lote parcialmente deado tem uma textura mais nítida, com mais notas de heather, anis e pele de ameixa.
“Eu gosto de hastes mais e mais”, disse Ogier. “Mas só da costa de Brune. nos lotes da Costa Loira, pode ser muito agressivo. Mas eu sempre tenho que pensar em misturar e equilibrar o fruto e vegetal. Notas. E vai da colheita para a colheita também. Então eu tenho que continuar fazendo esse tipo de trilhas para ver quais são os efeitos. “
A Cote-Rétie La Belle Héléne Rozier de 2011, ainda com 50% de suas hastes, é muito rica para a colheita, com um belo look de amora e um longo acabamento cheio de chá preto.
“Quando colocamos isso na mesa de seleção, ficamos assim”, diz Ogier, balançando a cabeça para frente e para trás para ver as uvas passarem, mas mantendo as mãos nos lados. “Foi perfeito. E foi aí que eu estava muito orgulhoso do trabalho que fizemos no vinhedo. Toda a limpeza e limpeza dos cachos que fizemos. Todas as frutas que jogamos fora. Você sabe, nas grandes safras, o trabalho da videira faz um pouco nas safras inferiores, o trabalho da videira faz uma grande diferença. “
Para o Lançamento de Terroir Loiro Cote-Rétie 2011, Ogier apresentou duas amostras, uma da parte superior da encosta e outra de baixo, a parte inferior mostra uma borda forte, com frutas mais escuras e uma forte nota de carvão, enquanto o topo da trama mostra mais refinamento, com frutas vermelhas, uma estrutura limpa e todo o ferro no final.
“Escolhemos o topo uma semana depois da parte inferior, mas com 0,5 graus a menos de álcool, e você pode realmente ver a diferença”, disse ele.
A Cote-Rétie 2010 acaba de ser engarrafada, mas ainda não foi espremida, mostrando um sabor maravilhosamente aveludado na boca, um coração suculento de anis, ameixa e amora, e um acabamento lindamente perfumado com fragmentos de especiarias e chá Lapsang Souchong.
Na safra de 2010, Ogier decidiu engarrafar três safras adicionais dependendo do local, além das duas usuais.
“Eu realmente, realmente gosto de ’10”, disse ele, insistindo no segundo “realmente”. O terroir era tão forte em cada lote diferente que eu ainda podia fazer o conjunto normal sem afetar a qualidade, então eu fui capaz de separar três barris de cada um (cerca de 75 caixas) dos outros lugares, ele disse para lembrar individualmente.
No lado sul do Cote Loiro da denominação, Cote-Rétie do Mont 2010 mas é muito floral, com muita pimenta e notas florais seguidas de frutas Loganberry e groselha. O fim é ácido e focado em laser. O Rutie Besset de 2010 mostra suas origens do norte do Cote Brune, com seu lado forte e musculoso, suas notas de anis escuro e cassis e muitas notas de ferro e sangue na final. O Cote-Rétie Champon de 2010 quase brota com frutas pretas, mas um espinho de carvão espinhoso mantém-o honesto, enquanto um delicioso toque de pão de gengibre corre até o fim.
Ogier está certo: ela foi capaz de separar alguns lotes sem sacrificar a qualidade da colheita regular, pois tanto ela quanto os três novos jams de enredo de 2010 têm uma qualidade potencialmente clássica.
Um passo à frente deles, no entanto, é uma dupla impressionante, liderada pelo Terroir de Lançamento de 2010 da Blonde, que começa com uma bela nota de carvão, depois um flash de chá Lapsang Souchong, antes de deixar as frutas encharcadas de top preto crescerem. A acidez dá uma nota agradável no final, enquanto as notas de pastis e violeta ressoam. Perfil mais apertado e escuro, o Cote-R’tie La Belle Héléne Cote Rozier 2010, cujo núcleo de figo, anis e expresso da Missão Negra é por enquanto envolto por uma parede de taninos. O final revela notas de tabaco e tapenade doce, mostrando um lado um pouco mais selvagem do que o Lançamento, mas é tão longo e macio. Espera-se que ambos os vinhos concorram pelas maiores honrarias da denominação na safra.
Da resistência controlada de à exuberância refinada de Cote-Rétie. Se eu estivesse preso como Bill Murray no filme O Dia da Marmota, levaria este dia.