É hora de fugir de Chateauneuf-du-Pape e ir para as colinas, começando primeiro com Gigondas. Possivelmente a vila mais bonita do sul do Rhone, Gigondas está localizada em uma espetacular encosta, sob a impressionante formação rochosa do cordão Montmirail. , os altos afloramentos de calcário ainda refletem o tempo, um dia cinzento e nublado como hoje e parecem a churrasqueira esfarrapada de Austin Powers, antes de eu fazer de novo, sim, querida!Mas em dias ensolarados, Erik Estrada dá uma olhada mais.
O centro da cidade abriga o excelente restaurante L’Oustalet, bem como várias salas de degustação de vinhos e a Caverna de Gigondas, uma loja de varejo administrada pelo sindicato dos enólogos que oferece todos os vinhos da denominação pelo mesmo preço como se no topo da estrada da cidade, depois do Chateau Saint-Cosme, você encontrará Les Florets , que comemora seu 50º aniversário, um clássico restaurante e hotel francês à moda antiga que fica sob o Lace (o terraço é melhor em um dia de primavera do que em um mistral, um outono cheio de curso).
- Se você é aventureiro.
- Você pode andar em Lace.
- Onde alguns dos vinhedos mais bonitos estão em encostas pispesas.
- Chegar a Gigondas cedo? Estacionar aqui é mínimo na melhor das hipóteses.
- E provavelmente é melhor esperar até a primavera também.
- Pois a cidade está praticamente fechada em janeiro.
- Pois uma grande reforma do sistema de esgoto está prestes a causar o desmonte de todas as principais ruas.
Para saber mais sobre os vinhos desta denominação, você pode consultar meu artigo de 15 de outubro de 2008, bem como postagens em blogs sobre visitas anteriores de alguns enólogos da denominação, entre eles Pierre Amadieu, onde comecei hoje.
A operação de Pierre Amadieu combina os aspectos comerciais e imobiliários da empresa, que atualmente produz 50 mil caixas por ano. Com 135 hectares de vinhedos em Gigondas, Amadieu é o primeiro proprietário da AOC. Há um portfólio de vinhos em crescimento que também cobre o resto do sul de Rhone (com uma pequena produção do norte de Rhone também), oferecendo excelente caráter distinto e alto valor. As vinificação aqui são geralmente em tanques de cimento e o envelhecimento é tipicamente relâmpago, com um único vinho com um toque de carvalho novo
Os Cotes du Rhéne Roulepierre de 2009 (montagem de Grenache 80/20 e Syrah) vêm de vinhedos do Plano de Dieu e do Ardeche, o primeiro com carne e arredondamento, o segundo com boa acidez e frescor, combinam para oferecer uma boa nota suculenta de cereja preta, ervas e minerais com um toque pedregoso no final que lhe dá um clássico caráter distinto para a região. Cotes du Rhéne Grande Réserve 2009 é uma mistura 50/50 de Grenache e Syrah que passa 12 meses em relâmpagos, um envelhecimento mais completo porque as uvas vêm de vinhedos antigos do Ardeche.
“É um pouco de uma colheita”, disse Amadieu sobre o vinho
É mais cheio e redondo do que Roulepierre, com notas de amora e figos mais carnudos e um toque agradável de fumo fumado que é tecido no final.
Algumas fontes podem ser encontradas na cidade. É melhor você beber vinho.
O único engarrafamento no norte do Rhone que foi provado hoje é o Crozes-Hermitage Les Caladiéres 2009, engarrafado na semana passada, que inclui sucos comprados na propriedade Philippe Jaboulet e mostra notas abertas, violeta muito fresca e cereja vermelha e uma sensação crocante e polida. no final.
Voltando aos vinhos do sul do Ródano, os Vinsobres Les Piallats 2009 são a estreia deste vinho feito em solos argilosos na localidade do mesmo nome. Também engarrafado na semana passada, o blend de Grenache 65/35 e Syrah mostra o forte aroma violeta da denominação, com notas doces de ameixa e amora e taninos levemente firmes tingidos de grafite. São apenas 14 mil garrafas de vinho, que tem uma acidez picante e deve evoluir bem na garrafa por três a cinco anos. O Vacqueyras La Grangelière 2009 inclui uma velha vinha Grenache da extremidade norte da denominação, apenas na extremidade de Gigondas, com solos mais arenosos que dão ao vinho uma mineralidade picante, aromas perfumados e sabores de framboesa e cereja. tinto e um final longo e elegante, ao contrário do estilo mais cheio e mais cheio típico da maioria dos Vacqueyras. O Châteauneuf-du-Pape La Paillousse 2009 é mais um vinho proveniente da venda de lotes vinificados pela propriedade Laurent Brotte. É mais elegante no estilo, com notas de cereja vermelha, cassis, garrigue e mineral emolduradas por uma estrutura ligeiramente firme que se acede agora, e que vai durar alguns anos em garrafa.
A espinha dorsal do portfólio aqui são, é claro, as culturas Gigondas, começando com o Gigondas Romane Machotte de 2009. Ela contém algumas das videiras jovens da fazenda ?, porque a maior parte da fazenda foi plantada nos anos 50 e 60 pelo avô de Amadieu. A mistura consiste em 85% de Grenache e o resto de syrah, envelhecido principalmente em raios com alguns barris mais antigos e é esperado para engarrafar na primavera. Agora é compacto, com um coração de alcaçuz vermelha e pastis embrulhado em uma alça pedregosa e tecida com chá extra perfumado e notas de lavanda. Isso geralmente é verdade a um preço de varejo inferior a US $ 30 e é uma introdução ideal para a denominação, que também envelhece bem por três a cinco anos.
“As fermentações da década de 1990 estavam cheias de notas de louro, lavanda e garrigue”, disse Amadieu. “Os vinhos são tânicos, mas muito típicos no aroma de Gigondas”.
Gigondas Domaine Grand Romane 2009 é uma mistura 65/20/15 de Grenache, Mourvsdre e Syrah principalmente de videiras de 50 a 60 anos de idade. Todos os Mourv. dre e parte do Grenache foram fermentados em aglomerados inteiros, o resto era normalmente descascado e fermentado. O resultado é um vinho com um coração super amigável de notas de ameixa e torta de cereja preta, mas sempre apoiado por um aperto ligeiramente firme que permite notas extras de tabaco, especiarias picantes e figos para encher nas costas. , que tinha cerca de cinco anos, “quando um sinal de animal começa a aparecer”, diz ele.
O Gigondas Le Pas de l’Aigle 2009 vem de um único pacote com o mesmo nome e não é fabricado todos os anos. A primeira safra deste rótulo foi 2006 porque foi engarrafado pela primeira vez com o nome de Grande Réserve em 2003 e 2005.
“Não é suposto ser o melhor cuvée. É suposto fazer parte do Grande Romane por alguns anos”, disse Amadieu.
A mistura 85/15 de Grenache e Syrah passa 24 meses em raios, depois 12 meses na garrafa antes do lançamento. É muito puro e picante, com um belo pacote de ganache de framboesa e alcaçuz vermelha tecida com notas de tabaco Maduro e bolo de especiarias. . O acabamento é longo e aderente, mas bem integrado. Tem o dinamismo e acidez para durar talvez mais tempo do que os outros dois engarrafamentos, estendendo talvez oito anos de cuidado após sua partida.
O Amadieu energético tem uma gama muito sólida de 2009 em preparação aqui. Sua excelente e bem posicionada sala de degustação, bem a caminho da cidade, é aberta ao público sete dias por semana. É o lugar perfeito para aprender sobre vinhos Gigondas. .
Pierre Amadieu é jovem, mas parece focado em seu estilo específico, que é baseado em técnicas tradicionais. Por outro lado, Yves Gras é da geração anterior (ele agora tem 49 anos), mas parece estar cheio de novas ideias e do desejo de mudar e evoluir constantemente. Ele começou na propriedade da família em 1982 e sucedeu seus pais em 1985, então ele agora tem 25 cuvées no comando para seu crédito aqui.
Domaine Santa Duc de Gras está localizado em um planalto abaixo da cidade, onde uma nova adega e uma sala de degustação estão sendo construídas (e o edifício moderno e arrumado é o discurso dos enólogos da cidade, “você vai vê-lo”, ele diz com uma piscadela). A gordura tem um rosto ligeiramente envelhecido, olhos azuis claros e cabelo raspado. Ele é cheio de energia, se move e fala rápido e muitas vezes gestos com as mãos. Comece a responder suas perguntas antes de terminar de perguntar. ansioso para encontrar a resposta de uma forma borbulhante e envolvente.
Entre as mudanças aqui, ele move seu envelhecimento para todos os raios, indo de barris, e não usa carvalho francês, mas madeira da Áustria e também cooperou naquele país.
“Eles realmente respeitam a fruta”, disse Gras sobre os novos raios. “Os barris tornam o vinho um pouco mais severo. “
A gordura fermenta em tanques de cimento e usa quantidades variáveis de caules de ano para ano (apenas 30% em 2008 para proteger frutas mais leves, nenhuma em 2003 quando a fruta estava quase muito madura). Aqui pouco enxofre é usado e Gras também prefere manter um pouco de CO2 durante todo o processo de vinificação para “manter o frescor” durante a fermentação a temperaturas mais frias e por períodos mais curtos.
“Não estou procurando álcool ou taninos rústicos”, disse ele, “frutas, frescor de frutas”.
Gras tem 26 hectares de vinhedos, 12 dos quais estão em Gigondas, embora ele pareça particularmente orgulhoso do único hectare que ele acabou de adquirir em Chateauneuf-du-Pape.
Testamos pela primeira vez os anos de 2008, muitos dos quais acabaram de sair (e logo as revisões oficiais aparecerão, baseadas como sempre em degustações formais de vinhos em voos cegos no meu escritório em Nova York), seguidas por ’09, que estão em diferentes estágios Aqui estão duas facetas da operação: os vinhos mercantes são simplesmente rotulados como Santa Duc , enquanto os vinhos da propriedade são rotulados Domaine Santa Duc.
“Em dois anos, produzi mais vinhos comerciais do que a propriedade depois de quatro gerações”, disse Gras, incrédulo, que produz anualmente 40. 000 caixas com o rótulo comercial, em comparação com 10. 000 na propriedade. “Mas é sempre a mesma responsabilidade, quando seu nome está no rótulo. O comércio não é tratado de forma diferente da propriedade quando se trata de fazer vinho. “
O Santa Duke Cotes du Rhane de 2008 é realmente feito com frutas cruas e da aldeia de Vacqueyras, Seguret, Roaix e Rasteau, 65% Grenache, 25 Syrah e o resto de Mourv. dre, Cinsault e Carignane. Tem uma borda ligeiramente fofa, com um monte de notas aromáticas de maçã e madeira de cedro e um núcleo sólido de ameixa picante e cereja.
“Eu amo ’08, eles são tão frescos. ’07 era como uma safra de estilo australiano”, diz ele.
O Santa Duke Cotes du Rhane-Villages Roaix Les Crottes é uma mistura 80/20 de Grenache e Syrah.
“Eu amo Roaix por sua exposição ligeiramente nordeste, que realmente oferece muito frescor”, disse Gras. O vinho, envelhecido por um ano em barris de carvalho usado, é picante, com muito sangue e sugestões de mesquite que superam as notas de frutas vermelhas esmagadas e especiarias.
Domaine Santa Duc Vacqueyras Les Aubes 2008 é outra mistura 80/20 de Grenache e Syrah, que tem muitas notas de chá preto e mesquinho, Com deliciosamente suculentos frutos de cereja esmagados e esmagados, ele tem peso, mas não é muito maduro ou exaustivo em tudo, com um acabamento ao vivo Domaine Santa Duc Gigondas 2008 (sem engarrafamento de Hautes Garrigues em 2008) é realmente sólido para a safra, com deliciosamente suculentos frutos de cereja vermelha e preta e groselha misturada com notas de maçã e frutas. é ligeiramente diferente em 2008, composto por 75 Grenache, 10 Syrah, 10 Mourv’dre e 5 Cinsault porque os antigos lotes de vinhedos foram montados. Parte do vinho foi criado em um novo raio (representando aproximadamente 30% da mistura. ), quando Gras vira, mas não há sensação persistente de carvalho.
“Você vê, eu lhe disse”, disse Gras, com os olhos bem abertos e um dedo dramático. “Os relâmpagos são ótimos? Eles respeitam os frutos. Eles fazem vinho de frutas, não vinho de carvalho. “
Gras também fez parceria com Rémy Pédréno du Roc l’Anglade em Languedoc para produzir o Santa Roc Gigondas de 2008. O vinho é criado em um novo raio, com frutas da fazenda de gordura.
Esta coluna marca o caminho da vinícola Yves Gras em Domaine Santa Duc.
“É só uma ideia que tivemos, fazer um vinho diferente, com um pouco menos de álcool, mais acidez. Queríamos fazer um Gigondas DRC”, ri. ” E o novo raio é trazer acidez para o vinho e dar a ele uma estrutura diferente das outras Gigondas. “
Sablet Blanc Cotes du Rhane-Villages Le Fournas 2009 é baseado em uma mistura 35/35/15/15 por Viognier, Bourboulenc, Grenache Blanc e Clairette.
“O Bourboulenc é realmente interessante para equilibrar o Viognier”, disse Gras. Feito inteiramente de aço inoxidável, o vinho é sempre redondo e lisonjeiro, com notas de melão cremoso e amêndoa verde. O acabamento é puro e floral.
Santa Duc Vin de Pay by Vaucluse Les Plans 2009 é um vinho suculento, redondo e aberto com notas de cereja amarga, ervas e especiarias leves, a partir de uma mistura 50/25/15/10 de Grenache, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon.
“De repente, é o vinho que todo mundo quer”, disse Gras. A crise [econômica] dificultou a venda de Gigondas. “
O Saint Duke Cotes du Rhéne Les Vieilles Vignes de 2009 vem de vinhedos em Plan de Dieu, Rasteau e em outros lugares. A mistura 70/25 de Grenache e Syrah com gotas de Cinsault e Mourvsdre fornece um coração redondo suculento de cereja vermelha e preta, com taninos ligeiramente compactos no final que devem se esticar cedo o suficiente. O Santa Duke Cotes du Rhane de 2009 será engarrafado na primavera. É largo, com notas saltitantes de top preto e cereja figo e um toque agradável de alcaçuz que anima ainda mais o acabamento. Ele mostra a borda pegajosa da safra, mas permanece fresco e motivado e deve ser um excelente valor uma vez lançado. O Santa Duc Cotes du Rhane-Villages Roaix 2009 Les Crottes 2009 também mostra notas de alcaçuz vermelha super picante, violeta e minerais que queimam através do final tentador. Ele tem um sentimento firme, mas ele ainda é amigável ao mesmo tempo.
“Roaix é sempre um pouco duro, porque amadurece tarde. Mas aos 09, ele faz 16 graus [álcool], então você sabe que é maduro”, disse Gras. “Ao contrário de Vacqueyras, o que é mais difícil. Ele também entrega 16 graus, mas muito cedo e o fenólico não está lá. Esse é o problema na região não só em 2009, mas também em geral agora. mais cedo e antes, mas fenólica [maturidade] é uma luta. No futuro, denominações como Roaix, em altitude, se tornarão cada vez mais importantes, com uvas como Clairette e Mourvsdre que podem fornecer acidez e estrutura para frescor e equilíbrio. A diferença é ’10, quando as cepas tiveram a oportunidade de respirar à noite e a maturidade alcoólica e fenólica se juntou. “
Domaine Santa Duc Vacqueyras Les Aubes 2009 é carnudo e cheio, com notas de mesquite e cereja torrada e um acabamento longo, carnudo e esfumaçado. Ele oferece muito apelo desde o início, embora você possa não ter definição no final. Domaine Santa Duc Gigondas 2009, das videiras jovens da fazenda (40 anos) é um laser de pasta de groselha, com notas de alcaçuz vermelha derretida e especiarias doces que ondulam no final. É lisonjeiro, mas tem dinamismo e comprimento. Tem 16,4 álcool – Gras winces quando ele dá o número – mas não mostra calor. O vinho recupera sua mistura normal de 75/15/5/5 Grenache, Syrah, Cinsault e Mourv. Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2009 é composto por 80% Grenache e o resto de Mourv. dre (13%) com pequenas quantidades de Syrah e Cinsault. Agora é escuro e musculoso, com muitas notas de enquadramento de aderência asfaltada de ganache de amora, loganberry e framboesa. Há mesquinho e ferro por baixo e deve esticar. A fermentação aqui não está seca, deixando o vinho 5 gramas de açúcar residual para digerir.
“Isso é o que acontece com o álcool 16,5. Mas os australianos se safam com 10 gramas [açúcar residual] e 17 álcoois”, disse Gras, com um rosto de pedra no início, antes de esboçar um sorriso irônico.
Com Dominique Ay, a transição da geração jovem para a geração média para a geração mais velha está completa. 63 anos, ela tem cabelo branco, um visual mais patins e óculos grossos. Ele ajudou a administrar o sindicato dos produtores gigondas por 11 anos, então ele viu muitas disputas, mas ele parece igual, paciente e calmo em suas formas: pouco ou nada mudou aqui em 20 anos.
Raspail-Ay é uma pequena propriedade, 18 hectares apenas em Gigondas, plantada a 80% em Grenache, 15 em Syrah e 5 em Mourv. dre, uma mistura que se reflete no vinho. a divisão familiar, está localizada na estrada principal ao lado de Domaine du Grapillon d’Or de Céline Chauvet, pouco antes de subir a colina em Gigondas.
Cortamos completamente, fermentamos em tanques de cimento, enchendo cada tanque com uma mistura das três variedades à medida que amadurecem durante a colheita, as parcelas e variedades que terminam em cada tanque são rastreadas com uma pequena tinta na parede. remontagem modesta por dia, um pequeno desenho antes de deixar os tanques se estabelecerem por conta própria. A montagem é feita logo após a ruim, e então o vinho é extraído em uma faixa muito grande e média-muda de raios, bem como uma parte deixada no cimento.
Dominique Ay rastreia seus vinhos antiquados
“Cada peça é o mesmo vinho, porque a mistura é feita com antecedência, então há consistência dessa forma”, disse Ay. “Mas cada parte desenvolve uma estrutura um pouco diferente. Eu quero um vinho macio, não duro e sem sabor carvalho novo.
Depois de amadurecer por 18 a 24 meses, Ay luta com sua produção anual de 60. 000 garrafas.
Aqui está um rosé, uma jovem variedade grenache-variedade sangrar “para evitar um alto teor alcoólico”, diz Ay.
O Gigondas Rosé 2010 ainda é naturalmente clarificado e mostra notas de morango fresco. O Gigondas Rosé 2009 engarrafado é maduro, redondo e lisonjeiro, com notas de cereja, coração de cereja e casca de laranja e uma bela e persistente nota salina. É um ótimo rosé. com um caráter distinto.
Ele desenhou uma amostra de Gigondas 2010, onde o bandido ainda não começou. É uma série ousada de torta de mirtilo agora, com uma cor magnífica. É só uma explosão de frutas primitivas agora. No entanto, o Gigondas de 2009 está começando a tomar forma. A amostra extraída de um raio, representando a maior parte do vinho à medida que envelhece (apenas 30% veem metade muda) é muito picante, com uma dose de grafite e muita alcaçuz e mirtilos brilhantes e um agradável flash de ferro no acabamento polido. Pode levar até seis meses para tomar garrafas, uma decisão que você toma por sentimento.
“Eu decido o mal por prazer. Eu não quero que o vinho seque, então tenha cuidado para que isso não aconteça. “
O Gigondas de 2008 foi engarrafado no mês passado e envelhecido por alguns meses antes de ser lançado?Paletas de 2007 esperam na porta para serem enviadas para os Estados Unidos O vinho mostra a borda ligeiramente uva da colheita, mas com acidez animada e bom tempero, ameixa esmagada e figo.
“Era uma safra difícil, mas ainda acabamos com 14 schnapps, boa cor e boa acidez”, disse Ay, que parecia fora de controle com algo tão simples como uma “safra difícil”.
Quando pressiono a Ay, se alguma coisa mudou ao longo dos anos, o raspador na esquina parece um pouco novo, apenas riu e enfiou garrafas de 200, 90, 95, 94 e 90. O rótulo mudou “, diz ele (é claro, eles são todos iguais). “Eu até tive um raspador por 20 anos, embora eu tenha melhorado ao longo do tempo.
Em seguida, abra a vertical, com o Gigondas de 2005, um vinho apertado, adesivo e retrógrado com um coração de figo preto e café que ainda não se desdobrou completamente, espera-se que o faça na próxima década. Gigondas 2000 é completamente maduro, com aromas sedutores e sabores de cedro e ameixa quente. O Gigondas de 1995 é mais jovem que 1900, com um tenso toque mineral e camadas de frutas negras. Lembra-se disso para Ay de 1910? Um vinho com “muito terroir e estrutura”, diz ele. O Gigondas de 1994 está completamente maduro, com uma cor de tijolo e notas de amaciamento de cedro, cogumelos e chá. Os Gigondas dos anos 1990 podem estar um pouco além do seu auge, com café, terra e um toque de balsâmico quente, já que a fruta está agora desbotada.
Perguntado, Oh, ele disse: “Os anos 90 não são grandes. Mas eu acho que esses vinhos lhe dão uma boa ideia da minha produção por 20 anos. “