Hoje fiz uma primeira visita em um campo e uma escala regular em um campo conhecido.
A Caverna do Paret está localizada na praça principal, ao lado da igreja da cidade de Saint-Pierre-de-B?Uf. Paret, 62 anos, sucedeu o pai em 73 anos, mudando do negócio de frutas da família (pêssegos, cerejas) para a plantação de videiras. Desde então, seu filho Anthony, 35, se juntou a ele.
- Silenciosamente.
- é uma das maiores propriedades no norte do Rhone.
- Com cerca de 250 hectares de vinhedos produzindo 40.
- 000 caixas por ano.
- Grande parte da produção consiste na variedade de uva viognier del Pays d’Oc.
- Mas mesmo assim.
- Com 50 hectares no Cotes du Rhane.
- 37 em São José e 17 em Condrieu.
- é uma propriedade bem localizada.
Les Parets tem orgulho de produzir vinhos de fragrância e mineralidade, embora os dois vinhos engarrafados da Condrieu possam neutralizar essa tendência. Mas a partir do Cotes du Rhane Valvigneyre de 2009, feito com Syrah de vinhedos no planalto sobre o AOC Saint-Joseph, você imediatamente sente o estilo da casa, com notas florais e minerais e um acabamento picante de cereja. O vinho é vinificado em uma mistura de cimento, aço inoxidável e tanques de fibra de vidro e caracteriza o estilo simples e flexível de um cuvée sem carvalho.
As Lágrimas de São José do Pai de 2009 foram engarrafadas na semana passada. Vem de um bloco de 12 acres de vinhedos em encostas de granito. Envelheceu em barris, mas apenas 15% é novo e c?É um vermelho brilhante cheio de cereja e sangue com um acabamento longo e fino.
“Os anos de 2009 são ricos, complexos, bonitos”, diz Anthony. Mas em 10, foi mais heterogêneo, então ainda não sei como ele vai se desenvolver.
O envelhecimento do St. Joseph 420 Nights 2009 aumentou de 100% de envelhecimento em novos barris em safras recentes para apenas 50%. É mais carnudo do que as Lágrimas do Pai, com notas mais óbvias de especiarias, seandalo e cacau em pó, mas permanece elegante, com um longo acabamento de cereja preta. As uvas vêm de solos graníticos no lado norte da cidade que produzem mais vinhos tânicos do que a borda sul, e as uvas são principalmente do Serina, o nome local da antiga Syrah. variedade que tende a oferecer mais fragrância e acidez.
O St. Joseph 730 Nights de 2009 é uma seleção do lote usado para as 420 Noites, é vinificado da mesma forma, mas coloca um pouco mais de carvalho novo (75%) e apenas oito barris são produzidos. com uma cavidade mais asfaltada e muitas notas de chá preto e azeitona.
Como o Paret reduziu a quantidade de carvalho novo, eles mantiveram seus barris por mais tempo, até cinco anos.
“Usamos torradas mais normais”, diz Anthony, “mas são mais finos que poderosos, porque os barris são usados. “
Enquanto Alain plantou a maior parte da propriedade, Anthony desenvolveu os 6 hectares de vinhedos da família em Seysseul, começou com plantações do outro lado do rio Cote-Rétie e ao lado dos vinhedos vienenses de Vinhos de Viena, Stéphane Ogier e outros. Hills 2009 é a primeira safra de vinho, apoiada por videiras localizadas em solos barroco-calcareos, descascadas e fermentadas em aço inoxidável e envelhecidas por um ano em barris usados, oferece notas de cereja seca e azeitonas e taninos empoeirados e longos. . Rhodanian Hills Country Wine Serinae 2009 é derivado de videiras em pisos de ardósia, que tendem a dar mais estrutura; Assim, o vinho é parcialmente descascado, fermentado em tonéis de madeira e depois envelhecido por 24 meses em barris, dos quais quase um terço são novos. É picante, com notas fortes de pimenta, ferro, folha de louro e azeitona que abre caminho para notas tentadoras. cereja e sangue: os amantes de minerais, sem dúvida, vão apreciá-lo.
Para os brancos, o Cotes du Rhane White Valvigneyre de 2009 é um cuvée completamente viognier de valor excepcional (apenas US $ 13), com notas claras de ameixa verde e kiwi. As Lágrimas Brancas de São José do Pai de 2010 são feitas inteiramente de Marsanne, fermentadas em barris, mas apenas 10% novas, com notas de pêssego branco brilhante e melão cavaillon com acabamento refrescante.
“Os brancos são significativamente mais frios aos 10 do que em 09, com melhor acidez“, disse o velho Paret.
Isso pode ser visto nas duas safras de Condrieu, tipicamente estilo redondo e opulento, o que contradiz a tendência geral dos vinhos locais. O Condrieu Les Ceps du Nébadon 2010 vem de vinhedos em solos graníticos, fermentados em carvalho (25% novos) e com adesão suficiente (mistura de lees) e as notas carnudas de quince, pera e heather deslizam sobre a extremidade cremosa.
“Condrieu é um vinho maior”, diz Alain
O Condrieu Lys de Volan 2010 é feito de pisos de ardósia e vê mais carvalho novo (50%) fermentação e envelhecimento. Adquira um perfil ainda mais exuberante de pera espalhada, maçã esmagada e biscoito Graham, embora seja equilibrado com uma nota de raspas de melão ligeiramente firme no final.
É sempre divertido percorrer as encostas sinuosas de Cote-Rétie e o planalto acima, para chegar a Jamet Cave, um caminho ainda mais emocionante quando você corre alguns minutos atrasado.
Esta é uma das minhas paradas habituais quando visito o norte do Rhone, pois pode não haver uma degustação mais informativa no terroir de Cote-Rétie do que em Jamet, onde apenas 22 hectares de vinhedos são distribuídos em 26 lotes diferentes e mil desses lugares – muitos vinificados e criados separadamente, outras assembleias. Jamet divide a denominação em seus elementos básicos, antes de montar o que continua sendo um dos vinhos de estilo mais dinâmico e tradicional da denominação.
Para obter mais informações sobre o domínio, você pode consultar minhas notas da minha visita de março de 2010, bem como minhas anotações em uma vertical de Jamet Cote-Rétie que eu também tentei no ano passado.
“Ouvi dizer que alguns fermentos demoram muito em 10”, disse Jean-Paul Jamet ao descer ao porão para provar. “Mas aqui tudo aconteceu normalmente, e os vinhos já foram extraídos e enxofrecidos por alguns meses.
Então começamos a partir do ?10, sempre em seus elementos constituintes, em uma mistura de barris e meio muids. Como de costume, aqui Jamet cuida da arte da montagem e a Cote-Rétie de 2010 ainda está em pedaços, começando com The Launch Plot, que foi desmamado e mostra notas apertadas, mas picantes, de boné vermelho e de ferro e uma dica completa na final.
“Gosto muito do frescor da colheita 10. C, concentrada, mas equilibrada. Não é um vinho enorme, mas é vinho direto.
Embora jamet tenha usado cada vez mais mídia muids nos últimos anos, o percentual caiu para 25% para o envelhecimento?10, em comparação com 50% para ?09.
“O?10 precisa de mais oxigênio por causa da estrutura, então ele vê mais tempo nos barris”, explica Jamet. “Mas o?09 precisava de um pouco de tensão, e os semi-mumids adicioná-lo.
Continuando com uma seleção dos 10 componentes, o enredo de videiras jovens de Rochains foi deado, mas o vinho tem frutas pretas e muitas notas de azeitona.
“Não é incomum tirá-los das videiras jovens”, diz Jamet quando lhe pergunto sobre o perfil mais sombrio. “A chave com as videiras jovens é que elas têm um limite de estresse menor, então você tem que raspá-las em anos secos como ’10’.
Por outro lado, o enredo de Gérine foi fermentado com suas hastes e tem notas mais nervosas de tapenade, tabaco e alcaçuz com um acabamento tenso. Um barril contendo as parcelas Le Plomb e Le Truchet juntos é muito maduro, com cereja fervente. e frutas cobertas de preto e um laser de ferro que corta o acabamento.
Passando para o enredo de mournachon, o vinho fica muito tenso, com uma espinha ainda mais rígida de giz e ferro.
“Isso é como “05 com certeza”, diz Jamet, ao refutar comparações da colheita estruturada?10 em geral com taninos raivosos de?05. Os taninos marcam o final em 05 e os vinhos são fechados desde o início. Mas o terroir marca a chegada às 10?. Há coisas boas, mas é muito sério?
Em seguida, passamos para barris contendo montagens de Moutonne e Fontgeant ou Moutonne e Chavaroche, que têm notas mais carnudas e mais densas de frutas negras e uma tomada ainda mais séria.
Este último emparelhamento explica Jamet, “é porque Chavaroche é grande e rico, mas Moutonne muito grave, então eu os queria juntos para uma melhor integração. “
A alma do vinho acabado provavelmente virá do lote que combina as parcelas de La Landonne, Cote Blonde e Cote Rozier: tem um comprimento e profundidade surpreendentes, com um toque de alcaçuz, um tapenade doce, tabaco Maduro e boné preto quente.
Os conhecedores também sabem que há uma pequena quantidade de um único lote aqui, e Cote-Rétie Cote Brune 2010 é um vinho convincente que está sendo feito, oferecendo muitas cerejas amargas, laranja de sangue, tabaco, alcatrão e uma longa manga defumada.
Por outro lado, a Cote-Rétie de 2009 brinca com o charme e o perfil lisonjeiro da colheita, ao contrário do seriamente estruturado?10.
“2009 é todo charme”, disse Jamet, abrindo os braços de largura. “Este é o vinho que todo mundo vai amar imediatamente. O “10 não é um vinho imediato”, você terá que pensar sobre isso e nem todo mundo vai conseguir. .
Saindo com um monte de frutas listradas (Jamet não mapeado por apenas 20 por cento em 09 e 10), o vinho mostra uma polpa mais óbvia, com notas de molho de cereja e cacau amigável e um acabamento macio. O enredo de Gérine também é mais esfumaçado e carnudo, com muita alcaçuz vermelha. Uma mistura de Fongeant, Cote Brune e outros revela notas de linzer escuro e cereja enlatada.
Uma mistura de Chavaroche e Fongeant meio mudo é suntuosa, com muitas notas de cereja vermelha e cacau em pó e um acabamento longo que mostra um toque mais adesivo do que o outro, então Jamet pega uma amostra dos mesmos lotes, mas do barril e fica lá, esperando que eu pense sobre isso. A amostra do barril é mais redonda, mais rica, metade mais longa e definida.
?Você vê!,? ele disse com entusiasmo. “É por isso que usei mais demi-muids?” 09. Dá comprimento e tensão ao vinho. Caso contrário, seria muito grande, mas sem concentração. “