No segundo dia inteiro da minha estadia no Piemonte comecei em Massolino. Visito uma pontuação de produtores do Piemonte enquanto estou aqui, lançando a rede um pouco mais ampla que a DOCG BARolo e Barbaresco, em Gavi, Roero, Dogliani e Asti; Esta tarde, saímos para provar com Giuseppe Rinaldi.
Isso não se torna mais tradicional do que os Barolos de Giuseppe Rinaldi. Degustação nos porões desta propriedade de 16 acres, senti que o tempo tinha parado. Rinaldi ainda continua a montar diferentes vinhedos para seus Barolos, combinando dois locais de vinho em vez de engarrafar cada safra separadamente. .
- Cerca de 7.
- 5 hectares estão em Barolo.
- Plantada em Nebbiolo; a área restante.
- Pouco mais de 8.
- 5 acres.
- é dedicada a Dolcetto.
- Barbera.
- Freisa e Ruché.
O material vegetal vem de uma seleção maciça e os vinhedos são cultivados com o menor número possível de produtos químicos.
Nebbiolo é descascado e fermentado em tonéis de madeira ao ar livre por até três semanas e meia com levedura nativa. A fermentação deve ser bombeada duas vezes ao dia e depois perfurada todos os dias uma vez que a rolha flutua para cima. Cada safra é fermentada separadamente.
Após sua colocação em um tanque, os vinhos jovens são colocados em grandes barris de carvalho (25 a 30 anos) por três anos e meio, extraídos três vezes no primeiro ano, duas vezes no segundo ano e novamente antes do engarrafamento, o que é feito sem furar ou filtrar.
A filha de Rinaldi, Marta, me guiou com maestria através de uma degustação da linha Rinaldi, originalmente criada como Rinaldi-Barale, foi o bisavô de Marta, Giuseppe, que se separou de seus primos e saiu sozinho em 1913.
Inicialmente, Brunate foi engarrafada separadamente como riserva, e as outras três safras compuseram o Clássico Barolo. Seu pai, Giuseppe, neto do fundador, começou a montar dois locais, em busca de um equilíbrio entre os diferentes terroirs. , feito de solos de argila, está associado ao mais elegante Le Coste, cujos pisos contêm mais areia. As duas safras são envelhecidas separadamente em barris e montadas antes do engarrafamento. A mistura final consiste em 80% de brunate, 20% le Coste.
Em contrapartida, Cannubi San Lorenzo (30%) e Ravera (70%) eles são misturados após a fermentação e amadurecem juntos em barris, por isso foi difícil ter uma ideia das características individuais de cada safra, porém, Cannubi, em geral, é muito elegante, com uma grande proporção de areia, com fontes subterrâneas que podem mantê-la fresca mesmo em safras quentes e secas.
Desnecessário dizer, é a mais aberta, floral e vanguarda dos dois Barolos da vinícola, muito fresca, com expressão de framboesa e morango.
Os vinhos da safra de 2009 mostraram belas frutas, com a doçura e polpa do ano. O Custo ofereceu notas puras de cereja e morango; O brunate era quadrado e denso, com taninos soltos, sabores florais e picantes; Apesar de tímido no nariz, o Cannubi San Lorenzo-Ravera revelou finesse e elegância, suas deslumbrantes framboesas e morangos complementados pelo tabaco.
Marta disse que 2008 foi uma “grande e clássica colheita”, comparando-a a 2006 e 2007, dois anos quentes. Cannubi San Lorenzo-Ravera mostrou seus sabores de cereja e framboesa, mas também mentol, o perfil elegante dando lugar a uma austeridade firme no final. O custo de 2008 foi de cabeça para baixo, com uma nota de cereja pura. Brunate saiu com armas, uma explosão de cereja rica, tudo muito equilibrado, firme e longo.
Por outro lado, Brunate 2007 contou com frutas exóticas, ricas em sabores de mirtilos e frutos, muito redondas, mas não com o frescor e precisão de 2008. Achei o Cannubi San Lorenzo-Ravera 07 mais dinâmico que o Brunate, com suas frutas florais características, framboesas e morangos. O custo era maduro, rico e carnudo, mostrando uma nota de framboesa brilhante.
“Fazemos um Barolo que você tem que esperar, esse é o espírito do Barolo“, explica Marta, resumindo a filosofia do campo. Eles são Barolos de outrora de extraordinária riqueza e pureza.