Domaine Combier agora é liderado por Laurent Combier, um enólogo de terceira geração. Seu avô começou com algumas videiras com damascos, e quando o canal Roche-de-Glun abriu no início da década de 1960, ele atravessou o rio para expandir suas propriedades. Após esse período, o pai de Combier estava no comando e a propriedade iniciou uma transição mais formal do cultivo de frutas para a viticultura. Finalmente, 7 hectares de vinhedos passam para as mãos de Laurent, que assume o controle da propriedade na safra de 1990.
Combier, 42 anos, adicionou mais videiras desde então e agora tem um total de 25 hectares, principalmente na denominação crozes-Hermitage. A fazenda produz mais de 12. 000 caixas por ano, das quais 90% são vermelhas. Centenas de casos ocorrem nos Estados Unidos, nos Estados Unidos, embora infelizmente a distribuição seja desigual. Combier também fez parceria com Jean-Michel Gerin e Peter Fischer em um projeto priorat chamado Trio Infernal.
- Localizada na Route Nationale 7.
- Um quilômetro ao sul do escritório de Paul Jaboulet Aîné.
- Combier produz dois engarrafamentos vermelhos de Crozes-Hermitage.
- Parcelas de vinhas velhas são fermentadas em aço inoxidável e colocadas em barris para seus vilões.
- Enquanto as parcelas de vinhas jovens são fermentadas em cubas de cimento e depois transferidas para ovos de cimento para seus vilões.
- Crozes-Hermitage Laurent Combier 2006 é o novo cuvée de primavera da Combier.
- Uma tendência crescente entre os viticultores da região (como Maxime Graillot.
- Domaine des Hauts Chassis e Gilles Robin).
- É proveniente de vinhas com 10 anos e é engarrafado aos oito meses e apresenta notas florais.
- Picantes e cereja.
- O Crozes-Hermitage 2006.
- De vinhas com 25 anos.
- é sedoso.
- Com uma agradável mineralidade nervosa.
- Um toque de tosta e um final floral puro.
- É mais longo e mais fino.
- Mas não necessariamente maior do que a cuvê de mola.
- O tinto de cima é o Crozes-Hermitage Clos des Grives 2006.
- De uma única parcela de vinhas com 55 anos.
- E é um avanço notável.
- Com aromas escuros e sabores de figos e molho de figo.
- Expresso.
- Mas com um acabamento sedoso e puro cereja preta.
Combier também produz duas safras brancas. Crozes-Hermitage White 2006 é uma mistura de 80% de Marsanne e Roussanne, fermentada em um tanque e barris de aço antes de ser finalmente misturada, oferecendo belas notas de creme, melão e flores com um acabamento longo e colorido. Blanc Clos des Grives 2006 é 90% marsanne composta de videiras antigas do mesmo lote Clos des Grives como vermelho, e é completamente fermentado em barris de carvalho, 50% dos quais são novos. É muito pedregoso na frente, com notas cáqui e quince, antes de ficar cremoso no final, com um toque persistente de mamão, ambos os brancos são excepcionais.
É uma propriedade muito sólida administrada por um enólogo orientado para a qualidade, é uma pena que os vinhos não estejam mais presentes no mercado americano.