Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Peguei “gotas de vinho frio” de aço inoxidável para resfriar o vinho branco, e a embalagem sugere usá-los para vinho tinto também, para devolvê-lo à temperatura de serviço “correta”. Faz sentido?
? Alison, Minnetonka, Minn.
Querida Alison
Eu acho que você está falando sobre a gama de produtos que incluem aço ou pedra “cubos de gelo” que você mantém no congelador e colocar em seu vinho ou uísque para esfriá-lo sem diluí-lo. Eu vi alguns que são mesmo projetados com uma alça elegante, o que vai tornar a pesca mais fácil se o seu vinho está na temperatura desejada e você não quer esfriar mais.
Esses produtos podem ser usados tanto para vinho tinto, vinho branco e até espumante, é claro. Eu acho que os dois principais fatores se eles trabalham para você são 1) a temperatura em que você gosta de seus vinhos e 2) a temperatura inicial do vinho. antes de usá-los. Um branco de uma vinícola a 55 graus F pode ter um sabor melhor para você com um pouco mais de frio. Em um dia quente, um vermelho que você geralmente pode desfrutar à temperatura ambiente pode parecer um pouco alcoólatra, esfriá-lo por alguns minutos pode torná-lo mais saboroso, mas provavelmente nunca esfriaria um vermelho tão frio como um branco.
A regra de preferência pessoal, mas acho que os brancos mostram seu melhor em torno de 40 a 50 graus F e os tintos entre 60 a 65 graus F. Muito frio e os vinhos começam a ficar inexpressivos, muito quentes e podem parecer flácidos.
? Dr. Vinny