Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu moro em Houston e acabei de abrir uma fantástica nova churrascaria, mas minha esposa e eu não suportamos sua lista de vinhos: está marcada além do normal, muitas vezes cinco vezes mais do que o varejo, e dificilmente oferece vinhos no “ponto ideal” para nós de US $ 50 a US $ 100.
Nós dois somos jovens profissionais que se saem bem em nossas carreiras, mas sempre nos sentimos roubados e fomos todos os fins de semana se eles tivessem sua lista de vinhos. Também ouvi quatro colegas reclamarem de sua lista de vinhos e preços, todos regulares em outros restaurantes finos em Houston. Minha pergunta é: se você tivesse um restaurante, gostaria que alguém lhe dissesse que sua reputação na cidade é uma comida fantástica, mas uma seleção de vinhos e preços horríveis, ou você deve prestar atenção ao meu e ir para outro lugar?
? Ryan R. , Houston
Caro Ryan,
Se fosse eu, saberia absolutamente se havia um ajuste que eu poderia fazer no meu restaurante para manter mais clientes!Eu acho que é louvável que você esteja considerando falar com eles com algumas sugestões produtivas. Não é incomum que novos restaurantes façam alterações em seu menu ou outros detalhes com base no feedback dos clientes.
Eu sempre me aproximava da conversa cuidadosamente para fazer você se sentir confortável voltando. Seja claro sobre suas expectativas para a conversa e mantenha-a simples. Vou repetir o que você me escreveu, incluindo como você pode se ver como um cliente regular e ser claro que você está procurando vinhos na faixa de US $ 50 a US $ 100. Eu evitaria perguntar ou engajar “até mesmo brincando” para conseguir algo grátis, o que eu acho que a administração do restaurante pode ser responsiva e pode soar o alarme.
Você não menciona se o restaurante oferece uma taxa de rolha para trazer sua própria garrafa de vinho, mas esta pode ser outra sugestão que você pode fazer.
? Dr. Vinny