Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny.faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
No bar que eu dirijo, armazenamos os vinhos tintos em uma prateleira, mas eles nunca ficam por mais de um mês.Você está bem?
? Matthew H., Gallup, N.M.
Caro Matthew
Acho que seus vinhos ficarão bem. Afinal, a maioria dos enólogos e mercearias também exibem vinhos em pé.Eu acho que a coisa mais importante é ter certeza de que você gerenciar o seu estoque para que seus vinhos continuem a sair das prateleiras em tempo hábil.
A sabedoria popular é que qualquer vinho coberto com uma rolha deve ser armazenado à parte; Quando as rolhas funcionam perfeitamente, expandem-se para preencher o espaço no gargalo da garrafa, protegendo o vinho do oxigénio e do envelhecimento prematuro. seco, ele pode encolher e se tornar mais quebradiço, deixando o ar entrar. Se uma garrafa for guardada à parte, você pode pelo menos ter certeza de que a parte da rolha que está dentro da garrafa permanece úmida com vinho. Isso também ajudará a manter o vinho relativamente úmido.
Dito isto, na equação de armazenamento de vinhos, o fator mais importante é a temperatura, pois altas temperaturas podem danificar vinhos e flutuações de temperatura podem comprometer uma rolha quando o líquido dentro se expande e contrai.
Há absoluto nessas coisas, há muitos fatores, desde o estado original e misterioso da tampa até a umidade relativa do quarto, mas no geral, acho que manter uma garrafa ereto por algumas semanas é bom.- termo de armazenamento, eu procuraria outras opções.
? Dr. Vinny