Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho uma discussão com meu irmão sobre alternativas de rolha, e precisamos de sua ajuda para consertá-lo. Precisamos saber: devemos fugir quando vemos uma garrafa de vinho com uma tampa de parafuso?E os plugues sintéticos? E finalmente, a rolha real está ficando mais estranha?Faríamos isso ecologicamente apoiando essas alternativas?
? Mario, Bogotá, Colômbia
Querido Mario
Não há nada como uma boa rivalidade fraternal! Não fuja quando você vê uma tampa de parafuso ou rolha sintética, muitos produtores optam por esses fechamentos para garantir a qualidade e reduzir a possibilidade de contaminação com TCA (2,4,6-tricloroanisol), que pode infectar um vinho com plugues de cortiça defeituosos e trazer cheiros desagradáveis de, adegas molhadas e jornais molhados. A decisão de mudar os fechamentos não é tanto uma decisão ecológica como uma forma de resolver o problema da CAW. Caw também pode ser um problema sistêmico, afetando vinícolas inteiras ou vinícolas (risco de cloro – TCA), mas estima-se que as rolhas naturais criem contaminação de TCA em até 10% dos vinhos.
Se você abraçar uma árvore de vez em quando (como eu), você ficará feliz em saber que carvalhos de cortiça podem viver mais de 200 anos e não são cortados para uso. Um carvalho de cortiça é colhido por volta do seu 50º aniversário, e então apenas a casca é removida a cada 8 a 12 anos.
? Dr. Vinny