Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Me pediram para experimentar um novo produto projetado para conservação do vinho, uma maneira engenhosa de deixar o vinho sair da garrafa enquanto o ar entrando na garrafa enche uma bexiga em movimento, mantendo o ar longe do vinho e impedindo-o de estragar O problema que tenho é que eu acho contraditório com o conselho de deixar um vinho respirar ou decantar , onde o oxigênio é encorajado a entrar no vinho. Estou errado?
? Rich, Camden, Nova Jersey.
Caro Rich,
Às vezes o oxigênio é desejável e às vezes não é. Depois de abrir uma garrafa, você pode ajudar o vinho a “respirar” girando-o na taça ou decantando-o para expô-lo ao oxigênio, o que ajudará a desenvolver o buquê, suavizar o sabor e deixar o vinho aberto. Para conservar o vinho, uma quantidade abundante de oxigênio é algo que você deve evitar. Se você não consegue terminar uma garrafa e quer voltar mais tarde, tente novamente encontrar maneiras de remover oxigênio para que o vinho não enferruja muito. O dispositivo da bexiga pode ser útil para isso.
? Dr. Vinny