É bem possível que o mundo do vinho realmente precise de uma avalanche de novos vinhos, apesar de todos os sinais de uma desordem iminente. Gil Nickel, por sua vez, está apostando em seu novo rancho de US$ 25 milhões para a instintiva sensação de que a abordagem de fornecimento trará benefícios a longo prazo.
A curto prazo, está em fase final para alcançar o que é uma magnífica conquista de design: o porão de níquel.
- “Se há uma área de armazenamento de seda [no Vale de Napa].
- é essa”.
- Diz o enólogo de 63 anos.
- Que também é dono da Far Niente.
- Uma casa de Cabernet e Chardonnay e Dolce.
- Que faz uma grande variedade inspirada em Sauternes.
- Veio para a sobremesa.
- Além da Opus e da bela vinícola Turnbull nas proximidades.
- A área abriga a vinícola Robert Mondavi.
- Que tem sua própria nova adega de fermentação.
Níquel
“Quando eu comecei [Níquel
Profundo, na verdade, é um descritor que se aplica a grande parte do projeto. Nickel passou a reformar livremente a antiga Casa Rainha Sullenger Anne (por volta de 1880), construindo enormes edifícios de fermentação em forma de celeiro e cavando uma enorme área subterrânea de 30. 000 metros quadrados para envelhecer seus vinhos em barris. Ele também comprou e transportou de Vermont um antigo celeiro, construído em 1770, que foi restaurado como escritórios de produção da vinícola.
Níquel
Nickel também operou Ponzo Vineyard no rio Russo para obter um brilhante, fofo, com cheiro de framboesa Zinfandel, e há duas syrahs em processo, incluindo uma do famoso Hudson Vineyard. Também há planos para um pinot noir na costa de Sonoma. Os volumes variam de 200 caixas a 2000, com preços superiores a US$ 125 por garrafa. “Não sei se esse plano de negócios vai funcionar”, admite Nickel. “É complicado e difícil, mas por enquanto está tudo bem. Cada vinho que produzimos deve ser um líder. Caso contrário, eles são eliminados.
A vinícola multifacetada está equipada para gerenciar as necessidades de cada vinho independentemente dos outros. ‘Howell Mountain Cabernet não é feito da mesma forma que Oakville Cabernet é feito’, diz enólogo da N
Nickel pagou um recorde de $100. 000 por acre em 1998, mas no ano passado me senti melhor quando Francis Coppola, dono da propriedade Niebaum-Coppola, pagou US$ 350. 000 por acre por quase 230 acres de poeira rutherford.
Os vinhedos da fazenda, em solo rico e viscoso, foram replantados, com espaços confinados e telhas de drenagem por toda parte para que a água da chuva possa fluir rapidamente para o rio Napa. “Quero que essas videiras pensem que estão no Monte Veeder”, onde os solos são rochosos”, diz Nickel.
“Não sei para onde ele está indo”, admite Nickel. Criar um público para cada um de seus novos vinhos será uma grande empresa, pois irá refinar as distinções entre os diferentes vinhos, que são mais ousados do que os da Far Niente.
O níquel também faz alusão às próximas mudanças no antigo vinhedo, cujos vinhos foram menos aclamados pela crítica nas safras recentes. “Eu me culpo [por procurar vinhos mais refinados ao estilo francês em Far Niente]”, diz ele. “Os franceses estão trabalhando nisso há mil anos e pensei em passar as próximas duas décadas [em Far Niente] refinando-o. “
Não é mais. Nickel diz que não quer ser um “dinossauro” e impedir o progresso. Ele se parece muito com um homem com um compromisso renovado de elevar o nível de qualidade. Neste caso, ele não só levanta um ou dois vinhos, mas dois. casos completos, mais.
James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, com sede em Napa Valley, está na revista desde 1983.