Champanhe estabelece um alto padrão para espumantes, mas não esqueça a Califórnia. Golden State produz bolhas de alta qualidade com caráter distinto e muitas vezes a preços atraentes. A maioria das velas da Califórnia são feitas com as mesmas variedades de uvas que dominam os melhores champanhes: Chardonnay e Pinot Noir.
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