Frédéric Chaudiére mostra os solos pedregosos de Chateau Pesquié, onde Syrah, Grenache e outras variedades tradicionais de uva Rhone prosperam.(Robert Camuto)
Chateau Pesquié, localizado a nordeste de Avignon, no Vale do Rhone, na França, parece e se sente como um lugar que produz bons vinhos há séculos.
- Cercado por bananas decíduas centenárias.
- O caminho que leva à propriedade leva a uma nobre fazenda de pedra do século XVIII cercada por fontes de jardim alimentadas por nascentes subterrâneas naturais.
- Atrás da casa começam as velhas videiras Grenache em bom estado.
Cerca de 250 hectares de vinhedos orgânicos espalhados pelos sopés do Mont Ventoux, conhecido como?Gigante da Provença?seu cume de calcário branco varrido pelo vento atinge mais de 6.200 pés.
Como eles poderiam não fazer grandes vinhos aqui?
Na verdade, Pesquié marcou mais de uma dúzia de pontos em 90 pontos para seus vermelhos baseados em Syrah e Grenache e sua Roussanne-Clairette branca.Fresco, exuberante e frutado, estes são alguns dos melhores exemplos de garrafas ventosux AOC hoje.
No entanto, os vinhos do Ventoux permanecem geralmente escuros: os primos mais pobres da prestigiada família do sul do Rhone.”O Ventoux era considerado um vinho barato que era servido um pouco fresco e não tinha muita ambição”, diz Frédéric Chaudiére, 38, que dirige Pesquié desde meados dos anos 2000 com seu irmão enólogo, Alexandre.
Hoje, o nome do sono acorda. Embora mais de uma dúzia de cooperativas locais ainda liderem a produção de vinho Ventoux, o número de produtores independentes aqui aumentou para mais de 100, com vários “Pesquié entre eles” liderando o impulso por uma melhor qualidade.
No lado leste do Vale do Rhone, estendendo-se ao sul ao redor dos minúsculos nomes Gigondas e Vacqueyras, os mais de 14.000 hectares de vinhedos Ventoux desfrutam de altitudes mais altas, brisas limpas, sol quente do sul e noites frias de verão.
“O Ventoux é a parte mais baixa dos Alpes, por isso estamos entre um clima mediterrâneo e um clima alpino”, explica Chaudiére.”Gosto de pensar nisso como uma ligação entre o sul do Rhone e o norte do Rhone.”
A denominação tem uma fórmula perfeita para uma cena de vinho emocionante: uma mistura louca de solos, de marl azul a argila vermelha rica em ferro e calcário branco-neve, e preços acessíveis para vinhedos, em torno de US $ 12.000 por acre.eles prosperam lá, juntamente com cinsault, mourv’dre e carignan, usados para misturas de tintas e rosas, com um punhado de outras variedades de uvas vermelhas desempenhando um segundo papel. O branco é dominado por Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc e Roussanne, com quantidades menores de Marsanne, Vermentino e Viognier.
“Quando você olha para a geologia e diferentes solos, diferentes elevações, uvas e displays, a caixa de ferramentas é infinita”, acrescenta Chaudiére, que também é vice-presidente da Ventoux AOC.
Para ilustrar este ponto, em uma tarde de verão, Chaudiére viaja por um par de lotes, localizados em encostas de cerca de 1.300 pés, que produzem uvas para o melhor cuvée vermelho da fazenda, Artemia (a safra de 2016, a US$ 40, obteve 90 pontos)..)
Em um enredo, Grenache cresce em solos de cor mais clara com grandes pedaços de calcário quebrado; na trama adjacente está o Syrah em solos alusórios castanhos escuros e pedregosos.
“A verdade é que não sabemos como funciona”, disse Boilermaker, “mas esta trama produz Syrah como nenhuma outra que temos.”
Assim como o Ventoux, Pesquié é um trabalho em andamento. Os irmãos Chaudiére ainda estão aprendendo e evoluindo.
Frédéric e Alexandre cresceram em Pesquié, que seus avós maternos compraram no início dos anos 1970, quando a AOC Côtes du Ventoux (agora simplesmente Ventoux AOC) foi fundada. Por muitos anos, a família vendeu suas uvas para uma cooperativa local. Em meados da década de 1980, os irmãos, pais, Edith e Paul (cujo pai era professor de enologia), desistiram da carreira de fisioterapeutas e fonoaudiólogos, respectivamente, para aprender a beber vinho, aos poucos assumindo o domínio. Eles fazem seu primeiro vinho em suas próprias adegas.
“Eles viajaram e desenvolveram uma visão de vinificação que não existia no Ventoux na época”, diz Chaudiére, “não de um terroir, mas de muitos terroirs”.
Em 2002, ele estudou história e filosofia e começou uma carreira como narrador de documentários, voltou para casa para ajudar no porão devido aos problemas de saúde de seu pai.
Ele nunca saiu. Alguns anos depois, ele foi acompanhado por seu irmão mais novo, que havia estudado a tecnologia do vinho.Os irmãos Chaudiére expandiram seus vinhedos, mudaram-se para vinhedos em parcelas e refinaram seu alcance; incluindo sua marca Paradou, que agora tem seis tintos, quatro brancos, dois rosés e o doce mascate fortificado de Beaumes de Venise – um total de 50.000 caixas de vinho – cobrindo uma dúzia de variedades de uva, incluindo um chardonnay.mudou-se para um estilo mais fresco, com extrações mais suaves, fermentações mais completas e envelhecimento em grandes barris neutros e tanques de cimento.
As mudanças climáticas, que levam a estações de crescimento geralmente mais quentes e secas, também podem ajudar o Ventoux.”Na década de 1980 era difícil ter frutas maduras; agora não temos problema, mas com uma das maiores acidez do sul”, disse Chaudiére..
Apesar de todas as melhorias, diz ele, o trabalho neste “gigante” está apenas começando: “Delimitar os terroirs da região levará anos.Nós não estamos aqui ainda.