Provar vinhos vintage é um pouco como subir uma escada, com o último você saberá quanto pesa, com o anterior você descobrirá o que gosta
Esse pensamento passou pela minha cabeça na outra noite quando um amigo desempresou um Haut-Brion de 1961. Você nunca sabe o que você vai conseguir com um vinho desta idade, mas fiel à sua reputação como um clássico, o Haut-Brion tinha. Todos.
- Quando vinhos como Haut-Brion envelhecem tão bem.
- Você pode ter certeza de que quando eles foram feitos eles estavam perfeitamente equilibrados e.
- Entretanto.
- Eles tinham que ser perfeitamente preservados.
- Oh.
- Sim.
- E ele deve ter tido um plug perfeito.
- Que este fez.
Este vinho parecia tão fascinante cheirar como era de bom gosto, o que muitas vezes acontece com vinhos maduros ainda em muito bom estado, os aromas eram sublimes, com notas minerais, pedras, tabaco, tampa preta seca e uma borda herbácea viscosa e terrosa que evoluiu para o cedro. Essência de uma caixa de charutos. Deve-se notar que a última vez que um editor do Wine Spectator o classificou, em 1997, ele recebeu a mesma classificação que eu lhe dei como não-cego quando eu tentei, 96 pontos.
Você pode quebrar os vinhos dessa idade por aroma, textura e fim, e acabei curtindo o aroma primeiro, então notei como a textura era macia e então notei o comprimento e detalhe da extremidade.
Também acho interessante que vinhos como este foram feitos no que seria considerado condições primitivas hoje, ou seja, as videiras eram muito menos monitoradas e esclarecidas, não havia mesas de seleção e tenho certeza que muito menos histórias sobre a qualidade ou duração do vinho. Acontece que 1961 foi uma das melhores safras da história de Bordeaux, com 99 pontos na mesa de vinhos da safra do espectador, uma honra compartilhada apenas em 2000, e este vinho mostrou exatamente o porquê.