O Chianti percorreu um longo caminho desde os dias de garrafas fiasco em cestas de palha. Pelo que vi na minha recente viagem à Toscana, o melhor está por vir.
Passei uma semana na região de Chianti Classico visitando vinhedos de San Casciano a Castelnuovo Berardenga. É a terra de Sangiovese na Itália, embora outras variedades – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Syrah, sem mencionar os nativos Colorino, Canaiolo e Mammolo: até 20% da montagem é plantada e permitida no Chianti Classico DOCG
- A designação I.
- G.
- T.
- La permite maior flexibilidade na mistura Alguns rótulos.
- Como Flaccianello de Fontodi.
- São 100% Sangiovese.
- Enquanto Nemo Il Mulino da Castello Monsanto é 100% Cabernet Sauvignon e Casalferro de Barone Ricasoli é 100% Merlot.
- I.
- G.
- T.
- Os engarrafamentos estão entre os vinhos chianti Classico mais baratos e caros.
- Desde uma introdução à linha de uma vinícola até seu principal rótulo.
A área de Chianti Classico é uma área acidentada, com muitas estradas perigosas. Eu não precisava do GPS para me perguntar “vire à direita?”De um penhasco para perceber que era necessário dirigir devagar e com cautela.
A série de cumes e vales na área oferece uma variedade de solos, altitudes e exposições para o Sangiovese. Isso, por sua vez, cria vários tipos de vinhos, desde ricos e poderosos até elegantes e picantes.
A variedade de uva Sangiovese, com mais de 100 biotipos diferentes (Banfi afirma ter encontrado 600 em sua propriedade), é sensível a onde é plantada e sua qualidade depende do solo, exposição e mesoclima.
Sangiovese trabalha melhor entre 250 metros acima do nível do mar e 500 metros (1650 pés). Elevações mais baixas tendem a ter mais solos de argila, enquanto locais mais altos são pedregosos e calcários. Existem dois tipos principais de pedra: o xisto frágil da região, chamado galestro, e o albarse mais duro.
Os solos tendem a ser mais pedregosos no extremo norte, perto de Florença, quanto mais perto de Siena, mais a paisagem se abre, com encostas mais macias, maior teor de argila nos solos e um clima mais quente.
Como na maioria dos vinhedos do hemisfério norte, os melhores locais são orientados para o sul, sudeste ou sudoeste, embora haja locais voltados para o norte.
Elevação variável, exposição e tipo de solo, como nestes vinhedos Fontodi perto de Panzano, influenciam a qualidade e o estilo de Sangiovese.
Mais importante, o foco tem sido a qualidade desde a década de 1970, e pesquisas importantes têm sido feitas para desenvolver os melhores clones e combiná-los com as raízes apropriadas (ou seja, raízes de baixa resistência para rendimentos mais baixos e, se necessário, raízes ativas tolerantes ao cal. plantando nos melhores lugares. A maioria das fazendas que visitei replantaram seus vinhedos nos últimos 20 anos, ou estão em processo de fazê-lo agora.
Alguns, como os irmãos Mazzei em Fonterutoli, Ricasoli em Brolio e Gioia Cresti em Carpineto Fontalpina têm tramas experimentais com vários clones diferentes, outros, como Giovanni Manetti e Laura Bianchi e seu pai Fabrizio em Castello di Monsanto, têm usado a seleção massale, replantando as melhores estacas do vinhedo, para continuar com o melhor material vegetal para suas respectivas fazendas.
Como resultado, a idade média das videiras sangiovese na região ainda é jovem. Nicolo d?Afflitto, enólogo das propriedades Frescobaldi, está convencido de que “no lugar certo, com o padrão certo, as videiras sangiovese podem envelhecer muito. No passado, os vinhedos eram replantados a cada 25 anos ou mais, mas em Frescobaldi eles agora têm como alvo vinhedos de 60 anos. Em Il Molino di Grace, perto de Panzano, o vinhedo Gratius tem vinhedos de 70 anos.
As densidades de plantio também aumentaram, a maioria aumentou de aproximadamente 3. 000 plantas por hectare (1. 200 por acre) para 5. 000 plantas por hectare (2. 000 por acre) e, em alguns casos, ainda maior (6. 600 por hectare ou 2. 700 por acre em Ricasoli). A formação é principalmente cordão e esporão, mas há também Guyot, pois são formas semelhantes de guiar o crescimento da videira.
Alguns dos mais elegantes e puros Chianti Classicos que experimentei foram em Castello di Ama, onde Marco Pallanti cultiva vários locais rochosos a uma altitude de 500 metros (1600 pés). É uma área fresca, que dá aos vinhos frescor e muita fragrância e minerais eu também gostei do Colli della Toscana Central Flaccianello com notas florais, framboesas e minerais de Fontodi.
Fonterutoli também planta Sangiovese a cerca de 500 metros de distância, mas seus vinhedos estão abertos a oeste e se beneficiam da brisa do mar. No entanto, seu Castello di Fonterutoli, uma mistura de 90% Sangiovese e 10% Cabernet Sauvignon, combina elegância e poder contido. O Chianti Classico ColledilTM de 2008 também mostra elegância, com polpa ampla, e Chianti Classico a Passignano Riserva 2007 do Antinori era delicado e arejado, mas intenso e longo.
Os mais poderosos e ricos Chianti Classicos foram representados pelo Chianti Classico Riserva 2008 por Tenute di Nozzole e o Chianti Classico La Forra Riserva 2007 (o primeiro é puro Sangiovese, enquanto o segundo adiciona uma colher de sopa de Cabernet Sauvignon). Carpineto Fontalpina produz um exuberante Chianti Classico Riserva de 2008, misturado com cerejas pretas e amoras.
Com vinhos tão cheios de caráter, só posso imaginar em 10 anos, uma vez que as videiras são mais velhas e cada fazenda entende melhor suas tramas e clones específicos, que a qualidade do Sangiovese de Chianti Classico deve ser excelente.