Após séculos de tradição, os vinhedos da ilha grega de Santorini formam-se na vegetação rasa e são plantados em depressões rasas com galhos tecidos em cestas redondas e espessas e uvas no centro. As cestas também ajudam a proteger as uvas do sol forte da região e capturar o ceda que às vezes desce da névoa matinal no verão. As videiras crescem assim, treinadas, mas não podadas, por décadas em um solo aparentemente estéril. Depois de 50 ou 60 anos, as palhetas são cortadas até o fim e depois deixadas regeneradas; Isso preserva sistemas radiculares individuais e pode ter até 400 anos. Esses fatores se combinam para tornar Santorini uma das regiões vinícolas mais distintas e únicas do mundo, explica Robert Camuto, do Wine Spectator.
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