De acordo com o último número do Departamento de Agricultura dos EUA, o Departamento de Agricultura dos EUA não foi capaz de fazê-lo. Os americanos consumiram 25 bilhões de libras de carne bovina em 2011, o que pode parecer muito, mas na verdade é uma ligeira redução em relação aos anos anteriores. No entanto, uma área de crescimento está nas raças tradicionais de gado, como Charolais, Altiplano e Piemonte, oferecem uma variedade de sabores de carne e geralmente vêm de pequenas fazendas onde o tratamento humano é a norma. A carne bovina patrimonial também tem um benefício para a saúde: a carne dessas raças é mais magra devido à dieta dos animais, explica Sam Gugino, do Wine Spectator.
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