Durante uma viagem à Borgonha, visitei na quarta-feira o produtor Olivier Lamy de Domaine Hubert Lamy em Saint-Aubin, o que me permitiu provar principalmente brancos e alguns vermelhos do sul da Cote de Beaune. Também percorremos alguns vinhedos, oferecendo um olhar fascinante sobre a complexidade dos solos e terroirs da denominação.
A propriedade cobre 42 hectares, alguns dos quais são cultivados organicamente, os tintos são envelhecidos em partes de 228 litros da Borgonha, os brancos em uma mistura de barris semimutados e de 300 litros.
- Lamy alegou que 2008 tinha causado problemas para viticultura orgânica devido ao e odium.
- Isso o manteve ocupado pulverizando e cortando o gramado entre as fileiras de videiras.
- “Choveu em 19 ou 20 de setembro.
- E depois tivemos três semanas de vento norte e sol”.
- Lembra.
- O sol e o vento têm causado concentração e maturidade.
- O que resulta em uma boa densidade nos vinhos.
- Lamy observou que seus rendimentos eram médios para Chardonnay.
- Mas que a colheita de Pinot Noir estava 20% abaixo do normal.
Lamy produz alvos muito retos e precisos de vários terroirs saint-aubin, bem como um Chassagne-Montrachet, uma Chassagne Les Macherelles de primeira colheita, um Puligny-Montrachet e um barril de 600 litros de Criots-Batard-Montrachet. prepara vermelhos saborosos dos arredores de Saint-Aubin, bem como um Santenay e um Chassagne-Montrachet vermelho.
Depois de alguns burgundy ch’tigners muito sólidos e um Saint-Aubin La Princée no nível da aldeia, tentamos o Chassagne-Montrachet e o Puligny-Montrachet. A Chassagne, de um enredo chamado Le Concis du Champs, foi uma interpretação elegante, enquanto a Puligny des Tremblots, embora rica, mostrou a finesse, avelã e notas de cal que procuro nos bons espécimes desta aldeia. Todos foram engarrafados nas últimas duas semanas, com exceção da Borgonha, engarrafada em setembro.
Então passamos de um nível para o alcance das primeiras safras. O St. Aubin Clos de Meix de Lamys é de dois lotes totalizando 1,7 acres plantados em 1985 e 1995. O porão é calcário duro e o local é quente, por isso é colhido cedo. na colheita. O calor se reflete nas notas de mel e quince e no caráter carnudo do vinho.
Saint-Aubin Les Frionnes tem algumas das videiras mais antigas de Lamy, com parcelas de 74 e 49 anos, além de um terreno plantado em 1985. O solo é composto por muitas pequenas pedras. Equilibrado e fresco, ofereceu uma mistura de sabores de limão e avelã e boa tensão, tinha sido colocado em uma banheira para ser engarrafado na próxima primavera.
Em seguida, vem o primeiro Behind na colheita de Edouard de videiras de 10 anos de idade plantadas em calcário rachado na encosta atrás da aldeia. Engarrafado na semana passada, foi aberto e frutado, com notas de maçã, pêssego e mel.
O Saint-Aubin En Remilly é um dos melhores locais da aldeia, com três terroirs dependendo da altitude, cada um com um perfil geológico diferente. Samy tem três parcelas, uma no planalto com argila vermelha pedregosa e as outras duas combinando marl branco e argila sobre um porão de calcário duro. As cepas têm 20 anos. O vinho, em tonéis à espera de ser engarrafado em março próximo, estava vivo, quase picante, mostrando sabores de pêssego, limão, mel e minerais, todos envoltos em um perfil complexo e persistente.
De lá, experimentamos um dos meus vinhedos favoritos em Saint-Aubin, os Murgers de Dentes de Cachorro, literalmente os “dentes de cachorro”, assim chamados porque pedras afiadas dificultavam o trabalho. Os vinhedos de Lamy estão localizados no canto nordeste do vinhedo, em barro e calcário, ao lado do primeiro Ganho champ vintage de Puligny, era rico e redondo, com mais maturidade e peso do que outros vinhos, mas com um fundo de calcário, mineral e bom comprimento, foi engarrafado na semana passada.
O Clos de la Chateniére também foi engarrafado na semana passada. Aqui a encosta é íngreme e protegida do vento, com um porão de calcário duro. Os vinhedos lamy têm 45 anos. Mais limão do que limão e muito linear, cheio de energia e tração, com um longo acabamento mineral.
Criots-Bétard-Montrachet, a única grande safra da gama, tinha mais na reserva, um branco poderoso com uma nota fresca e floral.
Acabamos com outra garrafa de Behind em Edouard, a Alta Densidade de um terreno plantado a 28. 000 pés por hectare, com dois cachos de Chardonnay por pé (plantações normais na Borgonha são de 10. 000 a 11. 000 pés por hectare). Era picante e tenso, com intensas notas minerais e de pedra.
Nos vermelhos, eu gostava dos ins e outs do vermelho intenso de Edouard, concentrado nas nuances de frutos, especiarias e minerais, de cepas 50 anos mais baixas que Chardonnay.