Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ele recomenda preservar o vinho que sobrou colocando-o em um recipiente menor para limitar a exposição do vinho ao oxigênio, mas o ar não sai do vinho em trânsito?
? Barbara N. , Franklin, Tenn.
Querida Barbara
Você está absolutamente certo de que derramar um vinho em outro recipiente irá expô-lo ao ar, mesmo que o propósito de derramar o vinho seja limitar sua exposição prolongada ao ar. Mas eu acho que esses poucos segundos de transferência de uma garrafa de vinho para um recipiente menor (com uma proporção menor de ar/vinho) são melhores do que horas ou dias na garrafa original, em que o vinho será selado com um volume muito maior de oxigênio ou oxigênio.
Fiquei na minha cozinha e transferi uma garrafa inteira de vinho para outra tigela em 14 segundos. Dependendo do tipo de funil que você usa, pode demorar um pouco mais, mas são alguns segundos de liquidação que podem te poupar alguns dias. até que você esteja pronto para desfrutar do resto deste vinho. Agora, se me dá licença, acho que preciso beber esse rosé na minha garrafa de água antes de precisar para a academia de manhã.
? Dr. Vinny