Todos que conheci na cerimônia de abertura do Palazzo em Las Vegas na semana passada estavam tentando descobrir por que isso estava acontecendo: apenas quatro dos 13 restaurantes abriram a tempo.
Todos os chefs e restaurateurs envolvidos ainda apareceram para uma apresentação na mídia, mas coçaram a cabeça: “Por que estamos fazendo isso?”perguntou Joe Bastianich, sócio de Mario Batali em Carnevino, um dos poucos clientes que ele realmente atende. “Ninguém mais está aberto. “
- A resposta era óbvia.
- O Palazzo havia convidado uma infinidade de meios de comunicação para cobrir a abertura e precisava mostrar-lhes algo sobre a comida.
- Então eles montaram mesas e um bar no grande salão de baile do Veneziano (do qual o Palazzo é uma extensão).
- E alguns restaurantes prepararam um ou dois pratos para mostrar o que iriam fazer.
Bastianich e Batali simplesmente convidaram as pessoas a parar em Carnevino para comer presunto e bellinis, mas Charlie Trotter (que deveria abrir o restaurante de Charlie em meados de fevereiro) fez uma terrine de asa de patinação, Wolfgang Puck (que abriu na mesma época) cortou porções de bifes recém-grelhados e Emeril Lagasse (na esperança de abrir a mesa em 10 e 28 de janeiro) ofereceu um prato de camarão. Sushisamba preparou sushi com carne de Kobe crua, Dos Caminos preparou pequenos tacos de peixe e o Mainland, um bar de macarrão asiático dos donos de Tao, feito com saquê.
Tudo parecia um pouco confuso. O hotel também. Embora o chão do cassino explodisse, o som de ferramentas elétricas flutuava de um espaço fechado após o outro ao redor das bordas e acima do nível de vendas. As vagas marcadas para o final deste mês e início do próximo mês podem ser otimistas. Pode ser em março, antes que todas as peças-chave estejam no lugar.
Quando tudo é feito, parece-me que esta é uma das comodidades mais inteligentes para os hotéis de cassino de Las Vegas. Você sempre tem que atravessar o cassino para chegar ao elevador principal, mas uma entrada larga na direção mais curta do retângulo conecta o lobby em linha reta aos elevadores. Uma extremidade do cassino leva ao átrio de quatro andares de butiques high-end, que se conecta ao Veneziano. Para aqueles que conhecem o seu caminho, é aqui que o B
Há escadas rolantes em vários locais que conectam o cassino com mais lojas e restaurantes no andar de cima: um está localizado em frente à Mesa 10 da Emeril, outro logo ao virar da esquina do SushiSamba e woo, um novo restaurante pan-asiático de propriedade do popular Las Vegas Mayflower Cook. Os outros restaurantes estão localizados ao redor do cassino.
Morel’s, que é anunciado como uma churrascaria francesa, abre para o saguão. Um dos poucos restaurantes que já estão abertos, acabou sendo uma surpresa agradável quando experimentei durante minha visita, principalmente porque oferece algumas dezenas de vermelhos para as 2, 5 e 8 onças que a maioria dos restaurantes vendem, apenas por garrafa. Vinhos como Sassicaia, Screaming Eagle, Gaja Langhe e Chateau de Beaucastel são armazenados em um sistema de armazenamento selado e vendidos entre US$ 60 e US$ 500 o copo em vez de US$ 300 a US$ 2. 000 a garrafa. Se você está sozinho ou quer fazer uma pequena degustação, esta é uma boa abordagem.
A comida não é ruim, mas não mostra o toque hábil de restaurantes de luxo. O cardápio lista um monte de itens de bistrô, mas o bife flanco era cerca de três vezes mais grosso do que seria obtido em um bistrô francês real (e, como resultado, muito suculento) e o ratatouille parecia mais um refogado com legumes. pimentas cozidas e berinjelas, pois deve ser um guisado macio. Mas os vinhos são apresentados astutamente, e eu gostei da Rua Le Cuilleron. Joseph Les Serines 2005 ($42 por um copo de 5 onças) com o bife.
Para uma melhor cozinha de bistrô, caminhe até o outro lado do Venetian para Bouchon. O lugar de Thomas Keller tem uma cozinha muito melhor, se não com a profundidade na lista de vinhos.