Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Deixei uma caixa de vinho no meu carro em um dia em que a temperatura estava 80 graus, as garrafas estavam muito quentes quando as tirei e as tampas pareciam garrafas de champanhe, eu as matei no calor?
? Jeanne, Hudson, Flórida.
Querida Jeanne
Eu tremo quando escrevo isso, porque não soa bem. Quando um vinho aquece, o líquido dentro se expande e o único lugar que você pode sair é pressionar a rolha ou escapar. E seu vinho provavelmente aqueceu muito mais do que os 80 primeiros: de acordo com os Centros de Controle de Doenças, quando está a mais de 80 graus F lá fora, a temperatura dentro de um carro pode facilmente atingir mais de 150 graus F.eles se parecem com rolhas de champanhe: é quase certo que o vinho se tornou muito quente.Um resíduo pegajoso de vinho na parte externa da rolha é outro sinal de dano térmico.
É ruim por duas razões. Primeiro, se um vinho é exposto a tanto calor, os sabores podem se tornar “cozidos”, que é praticamente o que parece: os sabores de frutas frescas do vinho são substituídos por notas assadas ou assadas.Não há fórmula para saber como, em segundo lugar, se a rolha se expande e contrai, esse processo pode deixar oxigênio na garrafa, o que significa que os vinhos começarão a envelhecer prematuramente., tomando notas de avelã e maçã machucada.
Não há muitas boas notícias, exceto que você não vai se cansar de provar os vinhos, e que às vezes um vinho ainda pode ser potável ou até agradável apesar de todos esses sinais.Boa sorte para você!
? Dr. Vinny