“Agora produzimos 500. 000 garrafas de rosé por ano”, diz Jeremy Seysses, cuja família é dona da Domaine de Triennes em Nans-le-Pins, na Provença. “E a maior parte desse crescimento tem sido de 20 a 30% ao ano nos últimos anos. “
Nem sempre foi assim, mas Triennes se beneficiou da recente explosão de vinhos da Provença, com rosé como motor. A propriedade foi comprada em 1989 pelo pai de Seysses, Jacques, proprietário da Domaine Dujac na Borgonha, com seu amigo Aubert de Villaine da Propriedade Romanée-Conti. Ele viu a propriedade durante uma de suas viagens de bicicleta pela Provença. Como os preços da terra na Borgonha subiram durante o frenesi de compra de Lalou-Bize Leroy quando ela criou sua própria propriedade, Jacques viu a coragem e a oportunidade.
- “Mas eu nunca tinha feito rosa antes.
- E as coisas eram bastante rudimentar.
- Eu não estava feliz com isso (a primeira colheita foi em 1990) e.
- Em vez disso.
- Eu queria fazer vinho tinto e branco”.
- Diz Seysses.
- 39.
Posteriormente, a família re enxertou parte da fazenda, removendo uvas de alto rendimento e baixa qualidade, como Alicante e Ugni Blanc e através de Viognier, Syrah e Cabernet Sauvignon. Os primeiros vinhos, feitos em uma instalação básica de bar de cinzas com banheiras esmaltadas, eram bons, mas não dinâmicos. Anos anteriores de cultivo de alto rendimento seguidos de enxertos causaram estragos nas videiras e as videiras estavam enfraquecendo em alguns lugares. Um novo programa de replantio foi lançado e agora existem 94 acres de videiras. Uma nova vinícola deve estar pronta para a safra 2015.
À medida que o campo evolui, as realidades financeiras se entrincheiram e, em 2004, Triennes voltou à produção de Rosé. Os vinhos tintos e brancos de Triennes são frutos da fazenda, enquanto rosé compra frutas. Seysses escolheu comprar uvas em vez de suco. focado em práticas agrícolas mais verdes. Não há sangramento (purga das banheiras), mas prensagem direta, sendo principalmente o vinho Cinsault.
“Rosa é definitivamente provençal”, diz Seysses sem modéstia. Provença é a única região da França onde os vinhedos são dedicados à produção de rosés, enquanto outros rosés são subprodutos da vinificação tinto. Com técnicas aprimoradas – colheita noturna e prensagem a frio” – podemos obter as cores mais claras com aromas máximos. No final, acho que rosa está indo bem porque é uma boa bebida. E sim, quando mostramos nosso rosé, ajuda a trazer nossos vermelhos e brancos. rosé pode pegar o resto dos vinhos da região e ajudá-los a melhorar, não tenho nenhum problema com isso. “
Rosé paga contas, mas o St. -Auguste Rouge da Triennes é seu principal produto, ganhando um lugar no Wine Spectator’s 2014 Top 100 vinho com a safra 2010. Uma mistura de cabernet sauvignon e syrah de videira cultivada em solos de barro vermelho e calcário, produz frutas sólidas de amora e ameixa com toques leves de louro e especiarias. Também envelhece bem, desenvolvendo-se entre cinco e oito anos. Pense nisso como o vermelho perfeito para acompanhar o cordeiro grelhado com alecrim, depois do seu aperitivo rosa, é claro.
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