Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Deixar uma garrafa de vinho descansar um pouco antes de desá-la em uma taça melhora o sabor do vinho?Ouvi muitas vezes que uma vez que você abre uma garrafa de vinho, você deve deixá-lo descansar por alguns minutos antes de escorá-lo, o que ajuda o vinho a respirar?e no final tem um gosto melhor, é verdade?
? Nancy S. , Santa Clarita, Califórnia.
Querida Nancy
Como eu já expliquei, para dizer que um vinho respira? É assim que descrevemos o que acontece quando um vinho é aeado ou exposto ao oxigênio.
É verdade que a aeração pode ajudar muitos vinhos a serem mais expressivos, na maioria das vezes é uma coisa boa, mas a aeração também pode revelar os defeitos de um vinho ou desaparecer rapidamente vinhos mais antigos ou mais delicados. Vinhos tintos jovens e tânicos geralmente se beneficiam mais da “respiração”.
E se for verdade que o processo de aeração começará assim que você abrir uma garrafa, para aproveitar ao máximo é melhor dar mais superfície ao vinho, seja colocando-a em um carrapato ou apenas despejando-a. sua taça de vinho e dando-lhe um pouco de redemoinho.
? Dr. Vinny