Robert Manne, agora enólogo em Cabo Mentelle, Austrália em Margaret River, cresceu em Swan Valley, nos arredores de Perth, Austrália Ocidental. É uma região quente onde sua família faz vinho há mais de 100 anos. Margaret River é outra coisa, um clima temperado onde Chardonnay se comportou melhor que os vermelhos.
A reputação de Margaret River Cabernet Sauvignon na Austrália supera em muito o seu sucesso nos Estados Unidos, especialmente comigo. Muitas vezes acho muito verde e vegetal caráter. O mesmo vale para Manne, que se juntou ao Cabo Mentelle após a safra de 2005.
- “Crescendo no Vale dos Cisnes.
- Costumávamos brincar que esses excelentes tintos verdes de Margaret River não faziam jus aos nossos vinhos doces.
- Quentes e generosos”.
- Disse ela em uma degustação matinal em São Francisco de alguns dos cabernets do Cabo Mentelle.
- Manne é um enólogo interino em Newton.
- No Vale de Napa.
- Para a colheita de 2007.
- LVMH Moet-Hennessy.
- Proprietário da Newton desde 2000.
- O pegou na Austrália quando o enólogo de Newton saiu pouco antes da colheita californiana.
Manne queria me mostrar algumas safras recentes para explicar o que o Cabo Mentelle faz para refinar o estilo dos vinhos tintos. Como ele diz: “Grama forte, pimenta, que beira os sabores de eucalipto e mentol, é aceita na Austrália como um traço regional. Quero minimizar isso e optar por sabores mais tradicionais de frutas maduras. “
Eu apoio calorosamente essa ideia. Embora eu realmente gosto dos aromas e sabores das ervas como toques de graça, eu não gosto deles cantando a melodia principal e muitos cabernets australianos cheiram mais como mentol do que frutas.
A prioridade de Manne no cabo Mentelle foi mudar o manejo do vinhedo para produzir menos cachos e frutas mais maduras, mas também uvas maiores, na esperança de que as uvas não desenvolvessem muito açúcar e, portanto, muito álcool. no vinho.
Dar-lhe um mulligan pela primeira vez. 2006 foi a safra mais fria em anos para Margaret River, amadurecer as uvas foi uma luta e a colheita durou até maio (o equivalente a novembro no hemisfério norte), apenas 800 caixas de cabernet estão previstas para serem engarrafadas, muito menos do que as 2. 000 caixas normais, porque tudo maduro é suficiente. Embora 2007 tenha sido agradável e quente, com a colheita uma semana antes do habitual, o volume foi de apenas 1. 500 caixas devido à seca.
Ele brincou com as safras de 2004 e 2005, já na vinícola na chegada. Seleções de barril severos usavam apenas lotes que não tinham sabores verdes. O volume é menor, como resultado, mas as garrafas de pré-visualização que tentei mostraram mais preto. frutas incorporadas aos sabores de framboesa vermelha e cereja típicas do Cabo Mentelle cabernets. Os vinhos têm texturas abertas e se assemelham a um clássico borgonha, não um cabernet típico do Novo Mundo. ’04 não tem a densidade de ’05, que tem sabores mais complexos (a atual safra no mercado americano é de 2001).
Margaret River Cabernet, Acredita Manne, precisa mudar seu vinhedo. “Só temos dois clones”, diz ele. Quanto mais cedo pudermos colocar em quarentena alguns dos novos clones para obter um espectro maior de sabores nos vinhos, melhor. “
As videiras crescem atualmente em suas próprias raízes. Phylloxera não é um problema (até agora) na remota Austrália Ocidental, mas portadores de raízes resistentes poderiam limpar as videiras e refinar o equilíbrio das folhas de frutas, acredita Manne.
Mas é no futuro. Em retrospectiva, Manne trouxe uma garrafa do Cabo Mentelle Cabernet Sauvignon 1983. Este vinho tinha a reputação de ser, musculoso e tânnico, e era realmente verde em sua juventude, diz ele. Achei bastante agradável hoje, com traços de framboesas entre as texturas granuladas. É um bom almoço borgonha, aceno Manne. Isso mostra que os cabernets de Margaret River podem envelhecer, mas vale a pena guardar o vinho por 24 anos para conseguir algo bonito, não maravilhoso?.
“Cheira a borgonha e tem gosto de Austrália”, ri. Aceito. O nível de álcool é de apenas 12,8% (em comparação com 14 ou mais hoje) e parece proporcionalmente leve na boca, mas ainda tem uma veia verde que vai muito além de adicionar um toque de ervas.
2001 e 2003, com safras quentes, mostram mais frutas do que 2002, que era uma safra fresca, mas eu gosto mais de 2002 por causa de sua complexidade, como cabo Mentelle estava prestes a resolver o enigma herbáceo antes da chegada de Manne. 04 e 2005, que Manne terminou, continuam a escalada.
Com a dedicação de Manne a frutas maduras com um equilíbrio alcoólico, o Cabo Mentelle parece estar no caminho certo, pois replantou lvmh 25 acres de Merlot, em terra apenas desde 1988, em um novo clone cabernet sauvignon. Os resultados merecem ser monitorados.