Todos os blogs e notas de degustação de James Molesworth podem ser encontrados no pacote de degustação de barris de Bordeaux de 2010.
No meu último dia de visitas a Bordeaux, decidi voltar ao lugar onde comecei: Pomerol e Saint-Emilion, já que começaria minhas degustações cegas de amostras de barril de 2010 com vinhos dessas denominações, pensei em fazer uma transição suave. .
Primeira parada: Chateau Pétrus
Apesar do pequeno tamanho da propriedade, ela tem pouco mais de 28 acres, muitas coisas estão acontecendo aqui.
Olivier Berrouet, de apenas 33 anos, assumiu a obra de seu pai, Jean-Claude, que fez vinho de 1964 a 2008 e continua sendo consultor na Pétrus, assim como na Lafleur, Clos Fourtet e outros.
Além disso, Petrus? As instalações vinícolas e de envelhecimento estão sendo ampliadas, o que permitirá que todas as facetas da vinificação sejam realizadas na própria empresa (anteriormente, algumas peças tinham que ser realizadas fora da instalação).
Há também uma mudança nos vinhedos, como um pequeno pedaço de cabernet franco foi arrancado; ele estava localizado em solos de argila que não estavam bem adaptados à variedade, o que significa que o vinhedo agora é completamente Merlot, mas apenas por um curto período de tempo. Cabernet Franc, que melhor se adequa a esta parte do vinhedo, de acordo com Berrouet, será iniciado e plantado lá.
E, talvez infelizmente, a famosa estátua de São Pedro sentada em seu barco, que recebe visitantes em frente à entrada, não sobreviverá à reforma. Embora tenha se tornado um lugar popular para tirar fotos para muitos transeuntes, Berrouet admite que nunca foi um dos favoritos da equipe de Petrus.
“Talvez um pequeno dilúvio virá e levá-lo para ele e seu barco”, disse Berrouet com um sorriso.
Quanto à safra de 2010, a Berrouet está satisfeita com seu perfil estruturado.
“Para nós é uma safra muito clássica, com uma acidez e aromas como o de?05. Mas a estrutura é ainda maior que a de ?05 ?, disse ele. Era um ano seco, mas os solos de argila eram capazes de neutralizar o impacto da seca.
Comparando as últimas safras, Berrouet disse: “Em” 09, a percepção de qualidade foi fácil para as pessoas. Às 10, é mais apertado e vai demorar mais. A concentração de taninos era muito alta [em?10], então tivemos que ter cuidado na vinificação, o grau de maturidade das sementes não era perfeito, então com o alto teor alcoólico poderia ter sido extraído mais taninos e taninos menos maduros, por isso reduzimos o número de voltas e a duração da maceração. Se você sente amargura no vinho quando é jovem, é difícil para você sair.
“Lembra-se do velho Bordeaux, onde você espera e espera por vinho?Mas então você nunca abre o vinho porque nunca é bom?Não é isso que queremos”, disse Berrouet continued. My pai, as grandes safras são boas para beber jovens e velhos, safras como 61, 82, 89 e 90, por exemplo. Se você não tem harmonia juvenil e equilíbrio, então ele não estará lá quando o vinho estiver velho.
Chateau Pétrus Pomerol 2010 ainda está bem enrolado, com muitas notas de heather, linzer e especiarias, uma nota agradável de alcaçuz escura completa o final, há muita aderência aqui, é uma versão mais estruturada do Merlot do que o elegante e frutado Le Pin, por exemplo, mas isso mostra uma sensação tentadora e stoney que deve se desenvolver lentamente durante um longo período de tempo (95 a 98 pontos).
(Todos os vinhos descritos neste post do blog foram cegamente degustados. Como são vinhos inacabados, eles são marcados em quatro pontos (por exemplo, 89 a 92 pontos) para indicar que as classificações ainda são preliminares).
Próxima parada: White Horse
A uma pedra de Petrus, mas do outro lado da fronteira de Saint-Emilion, outra renovação da vinícola está acontecendo, mas em outra escala, um enorme vinhedo representando a joia da coroa do rico empresário Bernard Arnault: Cheval-Blanc.
O diretor técnico Pierre-Olivier Clouet, 31, brilha com a nova gama de brinquedos com os quais terá que brincar quando a vinícola estiver concluída, incluindo fileiras de cubas de cimento de diferentes tamanhos para combinar com os muitos lotes e lotes de vinhedos de tamanhos diferentes.
“Para esta colheita, espero!” disse amigo e ex-colega de Berrouet, levantando as mãos em uma oração falsa.
Cheval-Blanc totaliza pouco mais de 91 hectares de vinhedos, dos quais 86 estão em produção (uma pequena parte do vinhedo é periodicamente replantada para manter a idade média das videiras por volta dos 40 anos).
“Não mudamos nada na vinificação às 10″, porque geralmente bombeamos muito lentamente e facilmente de qualquer maneira”, diz Clouet, contrariando a tendência de muitos de seus pares que tiraram suas vinificaçãos em 10 euros, por causa da estrutura óbvia da colheita. “Paramos de descarregar [esvaziando o tanque e depois bombeando em cima da tampa de passa] on?09 desde agora estamos tentando obter uma extração muito suave o tempo todo. Respeitar a pureza da fruta, capturar o que está lá quando coletamos, é isso que estamos procurando. Queremos frescor, mas também temos muito cuidado para não pegar notas verdes, especialmente Cabernet Franc. ?
Comparando as duas colheitas mais recentes, Clouet estava mais abertamente entusiasmado do que a maioria em sua aparente preferência?10 de 2009.
O 10 se parece mais com ele?05, e?09 é sim em ?98,?ele disse. Nós certamente gostamos dos dois estilos de ?10 e?09, mas para envelhecer preferimos a acidez de ?10. Essa é a maior diferença entre os dois anos.
O Cheval-Blanc é outra área que dá muito mais atenção ao segundo vinho do que no passado. “Provavelmente a partir de 98 e depois com certeza com a nova equipa técnica em 08, o objectivo é fazer um segundo vinho no auge de um Grand Cru. Classificado em Saint-Emilion. A primeira colheita custava 88 euros, mas nos primeiros anos o vinho era simplesmente de lotes que antes teriam sido agrupados. Já não é o caso. A selecção do segundo vinho é sempre “feita na cave” Disse Clouet. Vinificamos cada parcela separadamente e depois começamos a criar lote por lote. Em janeiro, começamos a decidir sobre os blends.
Chateau Cheval-Blanc Saint-Emilion Le Petit Cheval 2010 é uma mistura de 60% de merlot e 40% de franco cabernet, e representa 22% da colheita da fazenda. É super sedoso, com notas exuberantes de ameixa e figo e uma ampla faixa de tabaco que corre ao longo do acabamento redondo (91-94).
Chateau Cheval-Blanc Saint-Emilion 2010 consiste em 60% de cabernet franc e 40% merlot, exatamente o oposto do grande vinho de 2009; representa 62% da safra. É exuberante e muito redondo, com muito músculo e peso, mas um excelente polonês e posa nas belas notas de amora de boysen, ameixa e figo. É super cremoso no final. , com cacau agridoce, violeta, hortelã, anis e tabaco na reserva (95-98).
Como Cheval-Blanc compartilha o mesmo proprietário da famosa propriedade de Sauternes, Chateau d’Yquem, uma amostra dela também foi apresentada. Francis Mayeur, diretor técnico da Yquem, é responsável pela vinificação desde 1983, ligando os períodos de propriedade da família Lur Saluces e Arnault, e suas preferências de estilo contrastante pelo vinho.
“A reprodução foi ligeiramente reduzida de 36 para 42 meses para cerca de 30 meses, para que possamos reduzir a quantidade de enxofre. Mais frescor e maior duração é o que estamos procurando”, disse Mayeur.
“2010 foi um ano frio e seco, especialmente em agosto e setembro, o que é incomum para Sauternes”, diz Mayeur. “Os primeiros passos através do vinhedo nos deram frutas frescas e limpas, e então, com um pouco de chuva no início de outubro, a botrite começou e a equipe mayeur fez um total de seis visitas ao vinhedo para selecionar frutas botricidas, e observou que a colheita foi a última registrada desde 1988.
Chateau d?Yquem Sauternes 2010, uma mistura de 87% Sémillon e 13% Sauvignon Blanc, é tropical e aconchegante, com aromas exuberantes de manga, figo e mamão seguido de abacaxi e creme de banana. O longo acabamento de tangerina é lisonjeiro e muito aberto agora. , mas o comprimento está claramente lá (93-96).
Na margem direita, eu também fiz paradas nos castelos de Ausone e Pavie. Embora ambos venham do planalto calcário no topo da denominação, os dois domínios são o ying e yang de Saint-Emilion. Ausone representa o estilo mineral ligeiramente austero e Pavie o estilo extravagante e marcante frutado. Minhas críticas sobre seus vinhos aparecerão no final desta semana com notas de degustação completas de centenas de vinhos adicionais de 2010 bordeaux, com base na minha degustação às cegas em grande escala e mais algumas visitas ao castelo. Então fique ligado.
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