O Castelo de Tahbilk, a vinícola no Vale de Goulburn, no centro de Victoria, remonta ao século XIX e faz parte da família Purbrick desde 1925, conhecida por Shiraz de antigas videiras, algumas datando de 1860. Aliste Purbrick, a quarta geração, administra a propriedade (hoje com 120. 000 caixas) desde 1979. Ele me trouxe uma série de mini-verticais para tentar em São Francisco.
Meu primeiro conhecimento dos vinhos Tahbilk Shiraz remonta ao início da década de 1980, quando me interessei pelo vinho australiano. Então os aromas de muitos shiraz australianos que eu tentei lembrou mais de couro do que frutas. Tahbilk não era exceção até cerca de 10 anos atrás. Atrás.
- “Demorou um pouco para que meu conhecimento dos Brettanomyces me obrigasse a fazer coisas para controlá-los”.
- Disse Alister enquanto tentávamos uma bela série de domínios centrais de Shiraz.
- O novo 2010 teve um toque de pimenta e truta alpina em torno da amora em 1999 mostrou ainda mais frescor.
- Mas também tinha dicas de couro e especiarias.
- O melhor de duas garrafas de 1986 ligeiramente tingidas de cortiça também foi bem funky de Brett.
Em 1860, vines engarrafadas, a autora do vinho, mostrou em 2007 belas frutas de amora e boné preto, harmonioso e longo; um 1996 tinha notas de mentol, mas uma verdadeira clareza com perfil de sabor à base de ameixa, pesado, mas equilibrado, longo, realmente elegante. e os sabores atraentes do vinho em 1986 rivalizaram com taninos densos. “Nos anos 80, eu não entendia os taninos Tahblik também e como eles se refletem no vinho”, disse Purbrick.
Por melhor que sejam esses vermelhos, os brancos me mostraram mais distinção e personalidade. La Marsanne, a principal variedade de uvas, é feita em um estilo que recompensa o envelhecimento. O engarrafamento básico da fazenda, leve e picante com apenas um toque de cera. na final de 2011, mostra mais qualidade de lanolina em 2007, mesmo que a acidez saia um pouco. A melhor coisa foi 2004, que se tornou macia e elegante e mostrou peras maduras. Isso vem da criação de garrafas. Os vinhos jovens são bem adoçados. A vinícola mantém 25% da produção à venda aos cinco anos de idade.
O mesmo vale para o engarrafamento de Vines em 1927. Com quase um século de idade, esses 16 hectares de vinhedos testemunham o que Marsanne pode fazer. Elegante e doce, o 2005 tem uma acidez furtiva para mordiscar, com coalhada de limão e floral . notas. Melhor ainda, o ainda mais apimentado 2003 canta com sabores de toranja e lanolina e um toque de caramelo no final expressivo. Meu vinho do dia.
A boa notícia é que esses vinhos brancos são baratos: uma videira de 1927 com 10 anos custa US $ 34 e a loja do museu Marsanne Estate 5 anos custa US $ 23; se você quiser envelhecer sozinho, custa US $ 15. Agora, tudo engarrafado em voltas e mais voltas. Aleluia por isso.