O enólogo Peter Lehmann, que acaba de completar 80 anos, é considerado um herói nos círculos de vinho australianos. Não se trata apenas de vinhos em uma carreira de mais de 60 anos, é sobre o que ele fez nos anos 1980 para salvar um monte de enólogos do Vale barossa. que provavelmente teria sido arruinado se ele não tivesse lançado Peter Lehmann Wines em 1980.
As dificuldades econômicas de hoje são pálidas em comparação com o que era então. O excesso de oferta era tão ruim que o governo instituiu o que era chamado de “programa de extração de videiras”. Produzindo uvas por vários anos, aqueles que sobreviveram pegaram dinheiro do governo, deixaram seus vinhedos loucos e então começaram a reciclar as videiras após o rompimento.
- O papel de Lehmann era dar àqueles que precisavam desesperadamente de um lar para suas uvas um lugar para vendê-las a um preço decente.
- Os produtores o conhecem de seus posts anteriores como enólogo de Yalumba.
- Onde ele começou em 1947.
- Antes de se mudar em 1960 para Saltram.
- Uma antiga vinícola independente no Vale barossa.
- Ele deixou Saltram quando embarcou em uma série de mudanças de propriedade que deixaram os produtores para trás.
“Eu não poderia viver comigo mesmo se eu não fizesse nada”, lembrou Lehmann, que repetidamente disse que eu tinha estabelecido seu negócio de vinho homônimo para os enólogos e para ele. Lehmann é agora um dos vinhedos mais bem sucedidos da Austrália. Peter e sua esposa, Margaret, de 40 anos, estavam na Califórnia para visitar sua importadora americana, a coleção Hess em Napa Valley, e me convidaram para provar vinhos de cada década de seu trabalho.
A variedade impressionante reflete uma profundidade e variedade que podem surpreender aqueles que não sabem há quanto tempo a Austrália está neste jogo de produção de vinho de classe mundial. Havia um Shiraz de 50 anos, um Cab-Shiraz de 47 anos, uma mistura de uvas Bordeaux de 21 anos e um extraordinário vinho madeirense com lotes de 80 anos. Cada vinho era vibrante, potável e pelo menos digno de jantar. Os melhores foram excelentes.
Começamos com um vinho de seu primeiro ano como enólogo chefe, Saltram Claret Bin 27 1959. Feito 100% com Shiraz, foi um dos poucos vinhos tintos secos produzidos na Austrália. “Naquela época, precisaria de 95% de vinhos fortificados”, disse Lehmann. Nós crescemos todos os vinhos em 500 galões de tonéis de carvalho. Os novos barris de carvalho só chegaram em 1972.
Embora totalmente maduro, o 1959 sempre exibiu um bom núcleo de sabores de cereja e terra. Tinha notas de tomate assado e folha de tomate em uma moldura longa e polida. Distinto, complexo e elegante de 90 pontos, não cego.
“Como era quando eu era jovem? Eu estava pensando”, disse Lehmann. Mas não tão pesado quanto alguns. Antes da década de 1970, rotulamos a Borgonha vermelha se você pudesse colocar uma colher sobre ele, Claret se você inclinasse o vidro e a colher dobrada com ele. A maioria dos vermelhos era uma mistura de Shiraz, Grenache e Mataro.
Saltram Mamre Brook 1963, uma mistura de 65 por cento de Cabernet Sauvignon e o resto de Shiraz, era um vinho de um único vinhedo, primeiro com o nome do vinhedo em vez de ser chamado de Claret ou Borgonha. Gostei do vinho no início, respeitando a sua textura aberta com um toque de carne e louro com notas de cereja e sassafrás, era complexo e sem costuras, com um final salgado (92 pontos, não cego, no início, mas depois de 20 minutos , havia desbotado e a carne passou a dominar a fruta; pontuação final não cega, 86).
Representando a década seguinte, Saltram Shiraz HP Basket Press 1973 foi uma novidade para mim, fiquei desanimado com seus aromas terrosos de pimenta vermelha e seu caráter ligeiramente medicinal, e os taninos permaneceram tenazes depois de todos esses anos (80 pontos, não cegos Lehmann discordou. “Para mim, tem excelente força, vitalidade, profundidade e taninos”, disse ele, acrescentando: “Foi uma pressão 100% pura. “Ah, não! Não admira que seja tão difícil na boca. Os vinhos de imprensa contêm altos níveis de taninos e geralmente são usados em pequenas doses para adicionar sensação bucal ao vinho que flui livremente.
O primeiro vinho rotulado Peter Lehmann nos devolveu ao Cabernet Malbec Merlot Shiraz Barossa Valley 1989 foi uma mordida para dizer, então as colheitas posteriores foram simplesmente chamadas de Mentor, agora uma das misturas cabernet mais famosas da Austrália. Apenas 13,5% do álcool apresentou refinamento e concentração. Ainda jovem, exibe seus belos sabores de touca vermelha e folha de tomate com poder e graça. Permaneceu complexo e elegante no copo de gole no almoço. 95 pontos, não cegos, no meu cartão de pontuação.
“Estávamos muito acostumados a fazer Cabernet-Shiraz, e eu pensei, vamos tentar voltar a essa ideia do eremitério de Bordeaux do início do século XX”, disse Lehmann, referindo-se à prática de vinho syrah do Vale de Rhone, na França. subreptitiously adicionado a uma mistura clássica de Bordeaux para adicionar riqueza e profundidade.
O próximo vinho, Peter Lehmann Shiraz Barossa Stonewell 1996, foi a melhor safra da década de 1990, com um único vinho vinhedo de flexibilidade surpreendente, profundidade e potência. Algo maravilhoso, mostrou sabores picantes de cereja e amora que brilhavam através do polimento. Taninos. Tem poder sem excesso de peso, e parece durar décadas. Facilmente 95 pontos, não cego.
O último vermelho, Peter Lehmann Shiraz Barossa 2008, foi uma mordida suculenta com um equilíbrio afiado e um bom foco nos sabores picantes das frutas azuis. Para mim, 89 pontos, não cego.
O vinho do dia, no entanto, era W. Salter
“Ele voltou para casa muito animado no dia em que foi engarrafado”, lembra Margaret. “Nós comemos no café da manhã por uma semana inteira.
Pedro explicou: “Encontramos barris velhos de vinhos brancos doces, Verdelho, Chenin Blanc, outras uvas que realmente não sabíamos. Eles fizeram uma grande mistura. Isso nos rendeu muitos prêmios.
Hoje, Peter Lehmann se concentra em vinhos brilhantes, suculentos e polidos a preços justos, como o Shiraz 2008, mas ainda fabrica Mentor e Stonewell, e alguns outros jams especiais, e compra mais de 200 produtores, mantendo-os no negócio. em outro momento econômico difícil.
É uma fórmula bem sucedida que parece ter escapado de algumas das armas mais jovens de Oz hoje em dia. Mas os bons aprenderam com o mestre as virtudes dos bons vinhos “e criativos” bons vinhedos, feitos com frutas maduras e um equilíbrio e sem que a vinificação floresça.