Esse gosto que você odeia vinho, mas que o cara ao lado gosta?Para você, isso é um defeito. Para ele, é uma complexidade bem-vinda.
De uma forma ou de outra, não me surpreende que este tema tenha sido abordado nos comentários pinot noir. Ele tinha escrito que tinha encontrado alguns dos vinhos em uma degustação verde e terrena recente. Uma resposta dizia que eram falhas. Outros, no entanto, adoram esses vinhos verdes e terrosos.
Então, o que está acontecendo?
É em parte uma questão de sensibilidade física. Alguns de nós podem provar açúcar em concentrações mínimas no vinho; para a maioria de nós, o limiar é de cerca de meio grama por litro; para outros, o vinho não tem gosto doce até atingir o dobro dessa intensidade.
A mensagem é a seguinte: todos nós temos limiares para qualquer elemento do vinho, essa é uma das razões pelas quais discordamos tantas vezes, e quanto mais complexo o vinho, mais elementos ele contém, menos pessoas haverá. Vinhos de mercado são tão insípidos. Eles evitam qualquer coisa que possa ofender alguém.
É por isso que alguns colecionadores desmaiam com os vinhos que você odeia porque cheiram a quintais; Eles não são tão sensíveis a Brettanomyces como você.
Uma maneira de os enólogos criarem complexidade inicial em seus vinhos é incorporar elementos que de outra forma seriam considerados defeitos, como brett, mas em um nível subliminar, é um jogo arriscado, mas pode pagar dividendos no mercado. Brett em um vinho, eu vou bater nele. Outros gostam do elemento extra.
Mas também é uma questão do que estamos acostumados, pessoas que bebem principalmente vinhos jovens muitas vezes não gostam das nuances que se desenvolvem com a idade, como flores esmagadas, nozes torradas, ervas e outras coisas que não têm nada a ver com frutas. . Isso é o que eu estou procurando em um vinho velho (desde que reste frutas).
E não me jogue no carvalho. Para alguns a menor suspeita de que o vinho passou por novos barris é demais, para outros não é vinho a menos que tenha aquele caráter doce de baunilha e coco do novo barril, eu aprecio um nível de barril que valoriza o caráter básico do barril. vinho sem tirar vantagem. É demais para o primeiro grupo.
O blog de James Laube sobre caw afetando vinícolas inteiras aborda um problema semelhante: quem é sensível a esse elemento específico do vinho e qual é a sua sensibilidade?
Então ele passa por todo um espectro de componentes de vinho e isso é uma coisa boa. Você pode não gostar de todos os milhares de vinhos diferentes que são feitos em cada safra, mas alguém vai gostar, falhas e tudo mais.